朋友送个大羊腿,看我这样做,家人甩开腮帮子吃,太香了
近些天收礼不断,像是开了挂,各种好吃的纷纷过来,我这做吃的也做到手软,家里人却不管三七二十一,只顾吃,口福不断。这不,又收了个大羊腿,长长的大羊腿,锅子都放不下,无奈截成了两段,虽然不那么美观了,但做出来的味道,还没吃就已经流口水了,满屋子的香气,馋得还没熟就想吃了,端上桌,家里人甩开腮帮子,没一会儿就只剩骨头了,比去外面吃羊肉串可过瘾多了。
在家里做烤羊腿,我们虽没有饭店里的那些家务事,但用锅和烤箱搭配,也足够了,锅子家家有,没大锅用小锅直接折断呗,想烤着吃,烤箱是必须的,否则还真出不来那个味儿,所以呀,烤箱这东西用途还挺多的,用来烤羊腿那是相当好吃的。不过这个烤羊腿重要的两点需要大家注意:第一,羊腿先要煮八成熟,生的直接烤,羊腿熟了也就烤干了;第二,羊腿要冰箱冷藏腌制一晚上,等彻底入味后再烤。这两点在烤羊腿的时候需要注意,下面就将烤羊腿的具体做法分享给大家,如果也有人送羊腿了,记得烤着吃哦。
【烤羊腿】
食材:大羊腿;大葱,姜片,陈皮,香叶,桂皮等;盐,辣椒粉,孜然;食用油,蜂蜜;洋葱,芹菜叶。
做法:
1、大羊腿用水反复清洗干净,把上面粘着的一些少量毛毛洗干净,一些粘膜撕掉。
2、大羊腿比较长的,我们居家一般没那么大的锅子,有些放不开,所以可以截成两截哦。如果有大锅就无所谓了,整个羊腿看着舒坦,哈哈。在羊腿肉上扎上小眼,方便入味。
3、锅中放水,大羊腿冷水入锅,加葱段、姜片,陈皮、香叶、桂皮等煮肉的调味料,基本的我们都要放上,如果有丁香、豆蔻等,最好也放一些哦。
4、锅中水大火煮沸后,把飘上来的浮沫撇掉,直到再无血沫冒出,转最小火,盖上锅盖煮50分钟。
5、50分钟过后,将羊腿取出来,菜板上放一层保鲜膜,趁温热放上去,这样既可以保证菜板干净,又不浪费调味料。在羊腿上先抹一层盐,不断的搓揉按摩,使盐入味到羊腿肉中,然后再撒一层孜然粉和辣椒粉。
6、这是处理好的羊腿,盐、辣椒与孜然均已到位,不吃辣的,不放辣椒粉。
7、在抹好调味料的羊腿上撒上洋葱丝,用羊腿下面的保鲜膜直接把羊腿包裹起来,包得越紧实越好,使调味料与羊腿充分贴合,入味会更好。包裹好的羊腿,放入冰箱冷藏一夜。
8、取一烤盘,里面铺满洋葱丝,羊腿从冰箱里取出,打开保鲜膜,在羊腿上刷一层油,再刷一层蜂蜜水,然后撒上辣椒粉和孜然粒,放到烤盘上面的洋葱丝上。
9、烤箱提前预热好,送到烤箱中层,上下火220度,烤25分钟。25分钟后取出,再刷一层食用油和一层蜂蜜水,再撒些辣椒粉和孜然,将之前贴着洋葱的那一面翻转到上面,入烤箱再烤25分钟。
10、香喷喷的烤羊腿出炉了,用刀在上面割开口子,放到铺了芹菜叶子的盘子中,甩开腮帮子大口开吃喽,那滋味真的是太香了,可比吃羊肉串好吃多了。
【瓢饮提示】
1、蜂蜜太黏稠,不能直接刷到肉上,需要把蜂蜜放一个小碗中,加少量水,调成蜂蜜水再使用。
2、用烤箱烤羊腿,洋葱是必备之物,在烤制的过程中,洋葱的味道会源源不断的入到羊腿肉中,为羊肉增香提鲜。如果家中有吊炉或炭火烤,就不需要了。
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