干炸里脊
金黄色的里脊肉，外面酥脆可口，里面香嫩诱人，简直是，放弃治疗，甘愿被诱惑呐。
食材准备
170克猪里脊肉，40克生粉，1个鸡蛋
盐、鸡粉、胡椒粉各1克，5毫升料酒
味椒盐、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 洗净的猪里脊肉切厚片，再切条。
- 2 将里脊肉装碗，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡粉。
- 3 拌匀，腌渍10分钟至入味。
- 4 鸡蛋中倒入生粉。
- 5 稍稍拌匀。
- 6 注入15毫升左右的凉开水。
- 7 拌匀成面糊。
- 8 面糊中倒入腌好的里脊肉。
- 9 搅拌至里脊肉均匀裹上面糊，待用。
- 10 锅置火上，倒入足量的食用油，烧至六成热，放入裹上面糊的里脊肉。
- 11 油炸约2分钟至里脊肉成金黄色。
- 12 关火后捞出炸好的里脊肉，沥干油分，装盘。
- 13 取小碟装味椒盐，食用炸里脊肉时蘸取即可。
美食常识
猪肉为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，肉质紧密，色泽红润，富有弹性，适合炒、炸、熘等烹饪手法。这道干炸里脊便是经典的里脊肉菜系，外酥里嫩，味道鲜香，食用时蘸点味椒盐，风味更佳。但是它属于油炸食品，多吃易上火，不可贪吃哦！
制作小贴士
腌渍里脊肉的时候可以加入一点凉开水，能使炸后的里脊肉口感更嫩。
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