今天来做一道家常菜——炒鸡丁。
土豆先过一下油，切成小方块，因为它的切面较多，所以比较容易熟。
鸡丁需要先腌制一下，加入盐、胡椒粉、生抽、面粉和少量的鸡蛋清，搅拌均匀后腌制片刻。在过油时，可以先放入辣椒，这样可以让鸡丁带有一点辣味。
鸡丁的腌制方法适合小孩和老人，可以将鸡肉裹上淀粉和鸡蛋清，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑，过一下油后颜色也会更加漂亮，只需要稍微等一会儿就可以捞出来了。
把油倒出来一些，然后放入蒜和葱煸炒。接着放入黄瓜和青椒。
在这个时候，可以加入一些生抽，因为生抽中的氨基酸含量比较高，所以味道会更加鲜美。因为在腌制鸡丁时已经放了一些盐，所以这里就不用再放盐了。将土豆倒入锅中，这样可以让鸡丁更加嫩滑，而且颜色也会更好看。
如果想要吃甜口的，可以加入两块冰糖或者醋，这样味道会更加丰富。这样一道美味的炒鸡丁就做好了。
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