五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。
厦门，漳州，泉州，三个地方在配料上又有着稍微的区别。有些地方用荸荠，胡萝卜，而我的家乡却是用的白萝卜。冬吃萝卜夏吃姜，冬季的白萝卜那可是赛过人参。白萝卜与五花肉的油脂相互渗透，那口感不是荸荠能表达出来的。
闽南地区，一年到头，大大小小的年节特别多，每当各种节日到来，各家各户就必定会炸五香以及各种丸子，用父亲的话说就是“所谓的年节，其实就是人们嘴馋了，以过节为借口来制作各种美味。”而孩童时的我们最巴望的就是这一天。 守着油锅，等着各种香喷喷的油炸食品。在咱家里，每次都是父亲调料制作，我们则负责守油锅。看到快熟了，就赶紧往外捞。然后等着父亲帮忙切段，趁热开吃。。我们边吃边大喊好吃，父亲则会露出慈爱又满足的笑容。
都说，食物，永远是表达爱的最好方式，在父亲身上，表现的淋漓尽致。。今年是我第一回自己炸五香，从配料调料，包裹，再到油炸。。方子是父亲的方子，味道，是家的味道…
主料:
五花肉700 克 白萝卜1000克
香葱100克 蒜苗3棵
豆皮10张 地瓜粉80克
辅料:
盐适量 糖1调羹 十三香 2调羹
生抽 1调羹 鸡精 适量
1.白萝卜去皮擦丝，加1茶匙盐杀杀水。
2.五花肉去皮切花生米粒大的丁，香葱，蒜切末。白萝卜挤去苦水。别挤太干，不然五香条吃起来太干
3.把所有的材料倒到一起，加入所有的调料。用手抓匀
4.取一张半圆型的豆皮，对半切开。抓一些调好的料码在豆皮上，成细长条状
5.像包春卷那样包起来。这个量，小小条，一共包了20条。
6.锅里倒入油。小火，六成热左右。下入包好的五香条。小火慢炸。待定型后，筷子轻轻翻动。让两面炸均匀上色。
7.炸至表皮金黄，里面熟透时，即可捞出滤油。切段蘸酱吃。
小贴士:不喜欢白萝卜的可根据自己喜好用荸荠，胡萝卜代替。十三香是必须要放的。香葱仅用葱白就好，葱尾弃之不用。地瓜粉的量要控制好，否则五香条过硬，不够软嫩。可以一次多包一些，放冰箱冷冻室。吃时直接炸制。小火油炸。
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