一、竹荪牛肉米粉的正宗做法？
将竹荪用温开水发涨洗净切成片；方腿切成薄片备用。.将牛肉洗净、切成片，加入精盐、绍酒、鸡蛋清、味精、淀粉码味上浆待用。
炒锅上火，倒入色拉油烧至五成热，下入牛肉片滑散.再放入竹荪、方腿，加入鸡精、胡椒粉、白糖烩至竹荪断生入味，然后用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
二、绵阳牛肉米粉的正宗做法？
用料
牛肉 500克
水 适量
八角 5颗
桂皮 1块
红酱 500克
豆瓣酱 5勺
猪棒骨 适量
五香粉 适量
洋葱 半个
大葱 1根
花椒 20粒
绵阳细米粉 适量
泡椒 适量个
酸菜 适量
黄豆/豌豆 适量
绵阳牛肉米粉的做法步骤
步骤 1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
步骤 4
将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味
步骤 5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可
步骤 6
米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步骤 7
起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦
三、常德牛肉米粉的正宗做法？
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 几勺生抽 几勺冰糖 一块克盐 半勺桥头火锅料 小份半包鸡精 半勺
牛肉粉的做法步骤
步骤 1
水开放江西米粉，煮软捞出
步骤 2
凉水泡着，冲几遍
步骤 3
牛筋捞出切块备用
步骤 4
切好了
步骤 5
我直接高压锅弄得，锅里倒一点点油，热了加冰糖
步骤 6
上色了加牛肉翻炒，加点油
步骤 7
加火锅底料进去，料酒，生姜，另外我加了一个八角和香叶，调料都放进去，盖起来小火压半小时
步骤 8
开盖就这样了
步骤 9
一把米粉开水里烫一下捞出来放碗里，加点蔬菜，牛肉汤一浇就可以开吃了，味道挺好的
步骤 10
完美
步骤 11
不错，完全可以去摆摊了，哈哈，配个冷饮刚刚好
四、牛肉米粉最正宗的做法？
牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎
2
锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
3
倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐
五、牛肉炒米粉最正宗的做法？
主料
江西米粉150克
牛肉100克
黄豆芽100克
辅料
红椒一个
配料
盐少许
胡椒粉少许
生姜粉少许
嫩肉粉少许
麻辣鲜少许
料酒一小勺
牛肉炒米粉的做法步骤
1.米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；
2.米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；
3.煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
4.煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
5.红椒切丝；
6.黄豆芽择去根部，洗净；
7.油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
8.炒至完全变色立即出锅，备用；
9.炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
10.放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
11.倒入黄豆芽，炒匀；
12.再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
13.米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。
六、彭州正宗卤水配方？
主要配料
配方一:八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方二:八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6（3颗）、山楂3、陈皮5、生姜25、大烟壳5、；粉碎装入纱布袋中,(分三个袋)。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方三:桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克（该配方第一次比较淡，三次后味道就重了，第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方四:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许
七、彭州板鸭正宗做法？
原料配方：鸭(2～2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克
制作方法：
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。
八、芹菜牛肉炒米粉最正宗的做法？
用料玉米面(黄)漆0克面粉贰三0克牛肉依块辅料土豆：依个调料豆瓣酱：适量甜面酱：适量黄酱：适量小葱：适量色拉油：适量姜：适量蒜：适量生抽：适量牛奶：依三5克依玉米手擀面的做法：玉米粉漆0克、面粉贰三0克、牛奶或水依三5克、盐少许牛奶倒入面粉中，加少许盐贰搅拌均匀酱香玉米粉三揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三0分钟四将面团擀成约0.三厘米的薄皮酱香玉米粉5面皮上撒干粉防粘，折起来陆切成条酱香玉米粉漆撒干粉抖散防粘吧锅里水烧热后下入面条煮熟即可酱香玉米粉牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜9准备材料依0牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末酱香玉米粉依依牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用依贰将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀酱香玉米粉依三锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用依四锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生酱香玉米粉依5将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽依陆大火烧开后，用小火熬煮酱香玉米粉依漆熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可依吧将做好的炸酱与面条、配菜混合即可望采
九、彭州最好的牛肉馆子？
三牦记，旺夫鲜牛肉麻辣烫，大牛合潮汕仙牛肉，濛江一绝天禄牛肉，烂龙牛肉馆，马氏兰州牛肉拉面(彭州老店)，大牛合潮汕鲜牛肉火锅(犀浦店)，牛宝贝养生黄牛肉汤锅(彭州店)，杜师牛肉馆，五香牛肉馆，牛珍轩潮汕牛肉火锅(华阳店)，谢记唐家寺碗碗黄牛肉(牡丹北路店)等。
十、牛肉米粉热量？
一碗牛肉粉的重量大概在500克左右，含有热量360大卡。本身是用粉丝和牛肉混合在一起，加入葱、姜、蒜、盐等共同制作而成的营养美食。
其中含有非常丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物，可以为人体补充丰富的能量。摄入身体可以增加饱腹感，降低其他主食的摄入
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