鸡蛋这搭配，要常给家人吃，清爽不上火，增强体质，身体棒棒。
宅了一个多月了，最近几天天气转暖，望着外面暖洋洋的太阳真想出去。但是呢，还是忍住吧，疫情这一段儿坚持了这么长时间，不能功亏一篑，还是琢磨着每天给家人做点好吃的，早春了，又赶上有些单位开工了，就分享个适合宅家、适合带饭盒的炒菜吧，食材好找，清爽好吃还不会上火，营养呢，也是足足的，大人孩子都喜欢呢！
这道菜用到的食材是虾仁，木耳，鸡蛋和黄瓜，很适合宅家和开春吃，因为这个时候最容易干燥上火，所以不适合太滋补，同时春季也最容易闹毛病，做菜就更要食材多样，合理搭配很有必要。
虾仁，是很好的蛋白质来源，增强体质；木耳，排出毒素，减少脂肪堆积，防止长胖；鸡蛋，物美价廉营养全面，补脑益智还补钙；黄瓜，味道清新，水分大，不上火不长胖。所以你看，这几样食材多棒啊，把它们一起入菜更美味呢！
【黄瓜鸡蛋炒虾仁】
需要的食材：冷冻虾150克，鸡蛋2个，干木耳8克，黄瓜50克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，玉米淀粉少半勺，盐，植物油
详细做法：
第一步，准备好食材。这个虾是当初买的活虾冷冻的，但是冷冻的方法好像不对，有人说用矿泉水瓶装水再放鲜虾冷冻，吃的时候就会很新鲜，没试过，不知道大家还有没有更好的方法，我也来跟大家学习一下
第二步，木耳用温水泡软，洗净备用；黄瓜去皮切圆形厚片，然后去瓤，对半切开；鸡蛋打散备用；虾解冻后，剥去外皮，去头去虾线，开背深一点，从头划到尾，放盐少许，胡椒粉、葱姜末拌匀，再放玉米淀粉拌匀腌5分钟，目的是去腥入底味，虾仁更嫩
第三步，把虾仁处理一下。锅里的水烧至四周起小泡的时候，放入虾仁，定型后再翻动，颜色一变立马捞出控水备用。虾仁先入水里定一下型再入菜，这方法炒的虾仁清爽干净，也好掌握虾仁的老嫩火候
第四步，木耳也放入锅里，大火烧开，焯水半分钟，捞出备用
第五步，炒锅里加入植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。这一步里，油温不要太高，鸡蛋嫩一点才跟虾仁的口感搭
第六步，利用摊鸡蛋的余油，开中大火炒黄瓜三五下，倒入虾仁、木耳，加入盐，翻炒均匀
第七步，倒入鸡蛋块，大火炒匀出锅，好香！
宝妈再唠叨几句：
1 关于黄瓜的切法，其实这样做就为了好看，不介意的直接切黄瓜片就可以
2 炒菜里用的木耳，不建议用那种小碗木耳，口感脆，用大朵的薄木耳，口感软韧更好吃
3 摊鸡蛋有两种方法：油冒烟摊鸡蛋，膨得大，金黄，外焦里嫩更香，有口感；油温5、6成热摊鸡蛋，鸡蛋嫩黄，更软嫩。大家制作的时候根据个人喜欢搭配的菜来灵活掌握就好。
这道香喷喷的炒菜你觉着咋样？总结一下，入春要常给家人吃的菜：木耳，鸡蛋，虾仁，黄瓜，营养丰富不上火，长不胖哦！
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