说起这焖鲤鱼，我想很多人都知道，这其中的焖法，可谓是多种多样，有先用油煎过了再焖，有的直接放水入锅。放鲤鱼，直接清焖，等等。可以说是个人喜好。但话也得说回来，有些焖鲤鱼的方法，也带有地方特色在里面。比如，湖南的焖法，以辣为主。所以说，因地而异。
鲤鱼，在广东农村地区，是最常见的一种鱼，也是人们最为喜爱的淡水鱼之一，它的肉质，比市场上常见的草鱼的肉质，还要细腻，好吃。入嘴顺滑。带甜味。吃过的人都知道。在广东农村地区，养鱼户，养鱼。鲤鱼是绝对不能少的。因为鲤鱼是杂食类的淡水鱼，什么都吃。其它鱼吃剩的食物，它也吃。所以，广东农村地区的养鱼户们，养鱼。都会养些鲤鱼。
下面，我就和大家说说，我家乡，广东农村地区，鲤鱼的另类焖法，首先，把杀好的鲤鱼，用清水冲洗干净。然后，放入热好的油锅中，先煎上些许时间，煎到鲤鱼的鱼皮和肉分离开为止，接着，再翻过另一面，再煎，同样煎到鲤鱼皮和肉分离为止。
煎好后，放入适量的水，再倒入适量的黄豆酱，最后放入姜丝，盖上锅盖。细火慢焖，以保证入味。至于，焖多久，可以揭开锅盖，目测为准。具体时间，得看火的大小。
所以，这种另类的焖法，简单，而且。焖出来的鲤鱼，咸、香，甜。好吃。我家乡，叫豆酱焖鲤鱼。你吃过吗？
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