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排骨海带酱黄豆的做法步骤图片(排骨海带黄豆汤的做法有什么好处)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22 10:12:10
导读

我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。(收起)主料 干海带一片 黄豆300克 排骨500克辅料 老抽适量 料

我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。(收起)

主料

干海带一片 黄豆300克 排骨500克

辅料

老抽适量 料酒适量 桂皮适量 大料适量 葱段适量 姜片适量 胡椒粉适量 盐适量

排骨海带酱黄豆的做法步骤

1. 干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时;

2. 拿出来冲净泥沙,泥沙很多,最好放在水龙头底下冲;

3. 切成丝,粗细自己定哈,我觉得稍粗点吧,免得一酱都抽抽没了,凉拌海带可以切细一点,处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃;;

4. 黄豆事先泡发好;

5. 排骨斩小段,浸泡出血水;

6. 冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净;

7. 将排骨、海带、黄豆一起放入锅中;

8. 倒入料酒、老抽;

9. 加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料,添入适量清水,以跟原料持平为宜;

10. 盖上锅盖,大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。

小贴士

1. 干海带要先蒸软,如果是鲜海带就不用了,洗净直接跟黄豆一起煮就行;

2. 干海带上一般泥沙很多,干的时候很难洗净,蒸软后就很容易冲洗掉了;

3. 黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮;

4. 排骨不是必须的,不放排骨也行,我是觉得跟排骨一起煮更好吃,毕竟是肉汤咯。

5. 如果当菜吃就不放盐或者少放盐,要是当咸菜吃就多放点盐,这样保存的时间也会长一些;

6. 酱东西一般都用老抽,别的酱油不上色。

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