鸭，又名家凫，别称&34;，有家鸭、野鸭两种，一般指家鸭，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可以入药用于清补祛病。
鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经。具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿之功效。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钾、钠、钙、磷、铁等成分，其中B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症和抗衰老，对人体健康非常有利。
鸭肉爆炒类经典菜肴20例
口蘑爆鸭丁
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