导读：9月，茄子再不吃就下市了，炒一炒做成面卤子，拌面吃特香。
九月好吃又当季的蔬菜有很多，红薯、板栗、莲藕等都是不错的选择，营养美味又实惠。9月属于初秋阶段，这个时候还有少量的夏季蔬菜，茄子就是其中一种。九月的很多茄子已经属于二茬果，再不吃就全部都要下市了，即使超市可以买到，那也都是大棚里栽种的，不论是口感还是营养，都不如露天顺应时节生长出来的茄子好吃，大家趁现在还能买到就抓紧吃吧。
茄子肉质软嫩，简单炒一炒就很美味，入秋后的茄子相比夏季会有一些老，娟妈妈就会将它们腌制好炒一炒，然后放些黄豆酱、猪肉和大葱做成面卤子，放在面条里拌一拌，香软的茄子卤和筋道的面条混合在一起，吃起来特别香。最近已经连吃了好几次了，家人依然很喜欢。
茄子的营养价值非常丰富，首先它含有丰富的膳食纤维和花青素，常吃可以帮助身体预防便秘，花青素还有抗氧化、抗衰老的作用。其次，茄子的蛋白质以及多种维生素和矿物质也很丰富，是既美味又营养的家常食材。大家趁现在茄子还有的时候，买点回来做成打卤面，吃起来可真香啊，下面教大家具体做法。
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