好吃的干锅菜人人都爱吃，干锅菜就是以香辣美味而非常受喜欢的。今天就来制作一道好吃的干锅麻辣鱼块吧

准备需要的食材：新鲜鲤鱼一条、小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽。香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的准新鲜鲤鱼，给处理一下，这里将其给拍晕去鳞、去内脏。把鱼放入清水中清洗，抠掉鱼鳃后捞出改刀。

步骤二：在改刀的时候，把鱼头切掉。鱼身沿椎骨破成两半，然后剁成均匀小块。再把鱼头也切成小块，放入盆中再次冲洗准备腌制。加入食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒，老抽，白糖少许提鲜。
步骤三：这里将调料抓拌均匀，再加入淀粉适量，然后给鱼块均匀地裹上淀粉。保持鱼肉鲜嫩的口感，然后静置腌制10分钟，好让鱼块吸收料汁入味。

步骤四：准备需要的配料，将小米椒去蒂切成圈，线椒配色，小香芹改段，生姜切片，大蒜几粒拍散，葱白一段切马蹄片。然后再准备八角、青花椒小撮、干辣椒、洋葱一个切圈，黄豆芽适量，将其给洗净备用。
步骤五：准备炸制了，这里将油温升至5成热，把腌好的鱼块下锅。可以往鱼块上面，淋油让其均匀受热。保持小火炸4分钟鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。
步骤六：然后锅内再烧油，油烧热以后倒入切好的姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味。加入火锅底料、豆瓣酱，把酱料炒出红油。倒入青红椒圈，倒入芹菜段和黄豆芽翻炒。
步骤七：然后淋入清水，待水烧开后，加入食盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌化开调料，炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，汤汁收浓。淋入少许明油。
把洋葱打散、放入干锅中淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀地浇上汤汁，撒上白芝麻。这样好吃的干锅鱼块就制作好了，吃着可美味啦。
准备需要的食材：猪小排400克、冰糖5粒、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、老抽1大匙、油盐适量、花雕酒1大匙、细香葱2根。（红烧排骨，若是喜欢加蔬菜也是可行的哦）
步骤一：将以上的食材准备好，然后这里先锅内烧开水，再放入排骨汆烫出血水，捞起洗净，沥净水备用。下面准备炒锅，这里将炒锅洗净烧热，在锅内放油，小火炒至姜片、八角、桂皮出香味。
步骤二：跟着再放入排骨，大火煸炒排骨边缘焦黄。加适量花雕酒、生抽、老抽、冰糖，炒到冰糖融化，排骨上色。这里需要倒入，没过排骨的水量，然后开大火将其烧开，再转小火焖煮1个小时左右。

等大火收汁到黏稠，出锅前加入适量盐、葱花即可。这样一道鲜香美味的红烧排骨就制作好啦，因为有炒糖色，所以排骨上就包裹着一层甜甜的糖色。看着晶莹剔透的，非常的好看，红亮亮的吃着非常的香。
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