一、粉蒸牛肉用部位的肉？
粉蒸牛肉用牛紫盖更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的药膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
二、粉蒸牛肉用哪个部位？
牛里脊肉
粉蒸牛肉用牛里脊肉，喜欢肥一点的粉蒸牛肉，就选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉。其实只要适合炒食或烤着吃的牛肉，都是适合做成粉蒸牛肉的。
三、红烧牛肉用牛哪个部位的肉好？
用牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
四、做酱牛肉用哪个部位的肉好？
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。；酱牛肉的做法步骤为：；主料：牛肉100克；配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;；2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;；3.最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;；4.炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。
五、牛身上哪个部位肉粉粉的？
牛里脊。
1. 牛里脊：这个部位的是牛脊椎骨内侧的条状的肉，整头牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，没有含肥油。是懂行人的最爱，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的选择。
2. 说到牛颈肉，这个部位的肉质也是非常不错的，因为牛颈肉运动比较大，韧性比较好，肉质的纤维很小，整个牛颈肉有肥有瘦，肉质结实，用这个部位煨汤，是最佳食物选择。
3. 牛脑：民间有句话讲到，“吃什么补什么”牛脑肉质鲜嫩无比，牛脑上的脂肪分布均匀，一般用来刷火锅，当然有技术的大厨也喜欢清炒牛脑，这道菜的火候要求十分苛刻，时间不够，口感偏带腥味，火候过了，肉质变柴。
4.牛排：这个部位，深受男女老少喜欢，用来红烧、炖汤是最好的，牛排没有多余的脂肪，肉质也比较嫩。
六、铁板牛肉用牛哪个部位的肉最好？
我要推荐的这个部位，是我个人最最推崇的——肥拼！
没错！肥拼也是一个牛肉部位的名称，在这个嫩肉、吊笼满天飞的时代，肥拼的确常常被人们忽视，但是这并不能阻挡它成为烤肉的最佳选择！
肥拼，牛腹部的夹层肉。这个部位是一种瘦肉与肥肉相结合，却又层次分明的牛肉。
七、做酱肉用什么部位的肉好？
用猪五花最好
选这种肥瘦都有而且带皮的猪肉，肥肉要有一定的厚度，猪皮也比较厚实的。
八、做牛肉粉的牛肉用哪个部位？
牛肉粉是一道中国特色小吃，牛肉是主要的食材。不同部位的牛肉口感和质地不同，制作牛肉粉时可以选择不同部位的牛肉。以下是一些建议：
1. 上脑（Short loin）：上脑位于牛背部，肉质较嫩，口感适中，适合炒、炖、煮等烹饪方式。
2. 牛里脊（Spare rib）：牛里脊位于牛的腰部，是最嫩的牛肉部位之一，适合炒、炸、炖等烹饪方式。
3. 牛腩（Flank）：牛腩位于牛的腹部，肉质较嫩，脂肪含量较高，适合炖、红烧、咖喱等烹饪方式。
4. 牛腱（Shoulder）：牛腱位于牛的前腿部位，肉质较紧实，富含肌腱，适合炖、卤、红烧等烹饪方式。
5. 牛臀肉（Sirloin）：牛臀肉位于牛的臀部，肉质较嫩，适合炒、炖、烧烤等烹饪方式。
6. 牛胸肉（Brisket）：牛胸肉位于牛的胸部，肉质较嫩，适合炖、红烧、烤等烹饪方式。
7. 牛尾（Tail Meat）：牛尾肉质紧实，口感独特，适合炖、红烧、烤等烹饪方式。
根据个人口味和烹饪需求，您可以选择不同部位的牛肉。注意根据牛肉的纹理和质地，切成适当大小的片或块，以确保牛肉粉的口感和味道。
九、红烧牛肉用牛哪个部位的肉好耐心回答下？
红烧牛肉用牛腩。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适
十、牛肉小酥肉用牛的哪个部位的肉？
牛腩
用的是牛腩。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,
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