一、炒猪头肉川菜？
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可
二、卤猪头肉炒辣椒的做法？
卤猪头肉炒辣椒是一道较为传统的川菜，味道鲜美，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪头肉500克
- 辣椒2根
- 姜3片
- 葱1根
- 蒜4瓣
- 盐、生抽、老抽、耗油、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪头肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。将猪头肉捞出，切块备用。
2. 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入炒好的猪头肉块，加入少量的料酒，炒至表面上色。
3. 加入盐、生抽、老抽适量，卤制约10-15分钟，直到入味。取出备用。
4. 辣椒洗净去籽切成小段。
5. 锅中加油，油热后放入辣椒段煸炒，待辣椒出香味后加入卤猪头肉继续翻炒，加入耗油炒匀即可。
温馨提示：
1. 炒辣椒时应适量掌握辣椒的用量，以免过于辣口。
2. 卤猪头肉中已经有咸味，加盐时需要注意用量。
3. 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，达到更好的口感。
4. 炒菜时火候要控制好，避免过度焦糊和煮烂。
三、辣椒炒猪头肉酒店做法？
做法：
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。
5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。
四、川菜猪头肉的鸿运当头怎么做？
主料陈年普洱适量 猪头肉（猪脸）适量 猪骨高汤适量 辅料小米辣适量 八角适量 洋葱适量 姜适量 红糖末适量 李锦记生抽适量 盐适量 鸿运当头的做法步骤1. 将普洱敲出来用80度水洗茶。
2. 用90度泡普洱30-40秒得到普洱备用。
3. 将猪脸放入水中汆烫去腥捞起。
4. 锅中放入油和红糖。
5. 小火熔化至红糖熔化，放入姜片。
6. 将姜片炒出香味之后加入洋葱炒软。
7. 接着放入整个蒜瓣和整个小米辣干椒炒出香味。
8. 加入猪脸半炸拌炒，将猪脸的皮那一边炸黄。
9. 加入猪骨高汤。
10. 再加入事先准备好的普洱茶水。
11. 用高压锅中小火炖煮。
12. 三十分钟后取出即可食用。小贴士小贴士：1注意火候才可以做出皮软糯，瘦肉软嫩多汁的猪脸。
2普洱茶水不能久泡，否则会有苦涩味。
3要做出美味的猪脸切成大小差不多的小块有助于入味。
4我用的是辣度很高的昆明特产红色小米辣干椒，但只取香味所以用整椒。
五、青椒炒猪头肉先炒辣椒还是先炒肉？
青椒炒猪头肉有两类炒法。一类先将青椒切丝，猪头肉切丝，锅烧热后倒油，葱姜蒜切成小丁吃辣味的人，可再放一些小米椒，入锅翻炒片刻，先放猪头肉翻炒，将肉炒香后，再放辣椒入锅，一起翻加调味调，炒好后出锅装盘。
另一种则把猪头肉先鲁制，鲁制好的猪头肉已是熟食，青椒切丝，鲁制好的猪头肉也切丝。
锅烧热放菜油，先放葱姜蒜末再放一些个小米椒炒片刻，放青椒丝入锅翻炒，加调味品，待青椒丝。
炒八成熟，放切好的鲁猪头肉丝，再翻炒，使猪头肉入味出锅装盘。这两种炒制出来的青椒炒猪头肉，都很美味可口。
六、川菜干二荆条辣椒怎么炒香干？
先把香干生抽，耗油腌入味，五分钟放入热油锅中炸至金黄，再把川菜干二荆条辣椒放入煸炒，焖水两分钟，即可。
七、川菜炒茼蒿怎么做？
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米。
3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
八、辣椒炒烤鱼的做法，辣椒炒烤鱼怎么做好吃，辣椒？
食材
主料烤鱼干 辅料尖椒蒜瓣
步骤
辣椒炒烤鱼的做法步骤11.将烤鱼干洗净晾干
辣椒炒烤鱼的做法步骤22.尖椒切条，大蒜切片
辣椒炒烤鱼的做法步骤33.倒油，放入生姜，鱼干翻炒
辣椒炒烤鱼的做法步骤44.翻炒至鱼干微黄，加入尖椒蒜瓣，如果太干，可加点水
九、辣椒炒斑鸠的做法，辣椒炒斑鸠怎么做好吃，辣椒？
材料：斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量
做法：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
十、猪头肉炒白菜的做法，猪头肉炒白菜怎么做好吃？
原料：大白菜适量、猪头肉适量、青蒜适量、盐少许。
做法步骤：
1、先将买回来的猪头肉切成丝，然后把肉丝放于小碗中，碗中倒入少许盐，将盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净，然后把白菜根切掉，然后把白菜切成丝备用；
3、把青蒜切成片备用；
4、开火，在炒锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒，把猪头肉肉丝炒至八成熟后，把白菜丝倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒，待翻炒均匀后就可以出锅啦；
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