鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
功效作用鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
1.补虚养血
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.保护视力
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
3.预防骨质疏松
鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
5.美容养颜
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼干肉质结实鲜美，越吃越想吃，加了墨鱼嘴一起炒有了另外一番滋味，酸辣味道，也是一道下酒好菜。
材料：酸辣鳗鱼干炒墨鱼嘴鳗鱼:200克
墨鱼嘴:150克
青辣椒:1个
大葱:一棵
姜片:5-10片
料酒:10克
米醋:5克
味精:3克
白糖:3克
盐:3克
老抽5克
材料准备好
制作：鳗鱼干用剪刀剪成这样的小长条
葱切段，青辣椒切圈，姜切片
墨鱼嘴和鳗鱼干洗干净锅
下适量的油把姜片爆香
倒鳗鱼干墨鱼嘴下锅快速翻炒
倒料酒去腥味，加适量的水一起焖煮
煮好放大葱
青辣椒翻炒一下
加老抽，味精，白糖，盐调味，咸淡根据自己的口味调放即可
出锅装盘，鳗鱼干不能挑太干的，太干咬不动，半干那种就可以。
原标题：家常小炒 酸辣鳗鱼干炒墨鱼嘴
