一、哪种鱼适合红烧?哪种鱼适合红烧?
草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧,市面上的鱼都可以红烧,只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼,红烧鲈鱼,红烧带鱼,红烧桂鱼等
二、红烧扒皮鱼?
材料主料:剥皮鱼270g;辅料:香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
作法:
1剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用。
3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出。
4锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
5加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
6转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可。
三、红烧斧头鱼,红烧鱼怎么做?
红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度:配菜(中级)时间:10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步,斧头鱼洗好,划上几刀,放入姜丝,料酒腌制一会 最后一步? 第二步,油沸后放入姜丝,之后放入鱼,两面煎炸第三步,放入蚝油,老抽,盐,料酒,醋,郫县豆瓣,加水直至熟第四步,装盘收汁,撒葱花
四、红烧野鱼的做法,红烧野鱼怎么做好吃,红烧野鱼?
用料
野生小鲫鱼8到10条 500克
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后,洗净,晾干。
炒锅烧肉,加两勺色拉油。
生姜拍碎,蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒,盐,糖,老抽,三碗水。大火烧开后,转中火。
汤汁收干后,加少许鸡精,撒上葱花,起锅。
五、红烧王鱼的做法,红烧王鱼怎么做好吃,红烧王鱼?
1.鱼去鳞和内脏在两面斜切口2.锅热放油3.油热将鱼放入煎4.一面煎成金黄色翻面煎另一面5.准备姜、蒜切片6.碗里放醋、料酒、酱油、糖等调料7.将准备好的调料放锅中,盖盖小火焖一会8.加适量的水9.放适量的盐10.炖至汤很少11.盛盘
六、红烧鳓鱼的做法,红烧鳓鱼怎么做好吃,红烧鳓鱼?
1.鳓鱼清理干净,切段,并在两面切上数条划痕2.姜切片,蒜拍碎3.热锅放油4.放入鳓鱼煎5.翻面再煎6.放入蒜姜辣椒7.倒入料酒8.放入生抽,盐糖调味9.加适量的水煮熟10.放点葱装盆
七、红烧牛尾鱼的做法,红烧牛尾鱼怎么做好吃,红烧?
用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水 姜切成大片;胡萝卜去皮,切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净 锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中 一次性加足热水,大火烧开后,加盖;转小火,焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成 小贴士
1、牛尾在大型超市可以买到,已经斩好段的,切记料理前一定要焯水。
自己斩牛尾的话,可以细心找牛尾的骨节,只要轻轻一刀即可切断。2、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
八、红烧娇娇鱼的做法,红烧娇娇鱼怎么做好吃,红烧?
食材
主料
娇娇鱼
250g
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
小葱
适量
步骤
1.把鱼洗干净放在一块干的布上,为了吸收鱼身上的水分
2.起油锅,待油6-7成熟
3.将鱼一条一条放入煎炸
4.将所有鱼翻身煎炸,然后倒入生抽
5.倒入适量老酒
6.放入适量水
7.放入适量鸡精
8.然后将葱剪段放入
9.然后将鱼装盘,即可,一碗好吃的红烧娇娇鱼就完成了
小贴士
放入老酒去鱼的腥味,葱段在起锅前放入,这样可以让葱香散发
九、红烧木头鱼的做法,红烧木头鱼怎么做好吃,红烧?
食材主料竹签鱼3条辅料蒜适量姜适量香菜适量葱适量朝天椒适量步骤1.竹签鱼洗净,用厨房纸吸干水分2.葱姜蒜朝天椒香菜切末3.锅中倒入油,然后下入姜,待姜变的金黄后,证明油温够热了,可以放入鱼了4.放入竹签鱼煎制5.煎至金黄6.一面煎好后,翻面,煎另一面7.调入料酒,醋,盐,姜和朝天椒,并加入少许清水8.炖煮一分钟后,加入蒜,香菜和葱末9.出锅装盘
十、红烧鸦片鱼的做法,红烧鸦片鱼怎么做好吃,红烧?
用料 鸦片鱼 1条 料酒 2勺 酱油 4勺 醋 1勺 盐 半勺 糖 1勺 葱姜蒜 适量 大料 1枚 花椒 数颗 食用油 适量 红烧鸦片鱼的做法 准备鸦片鱼一条,很新鲜的哟锅内放油,撒葱姜蒜、大料、花椒爆香,将鱼放入锅内,煎一会翻面,煎另一面稍许准备酱汁:料酒、酱油、醋、盐、糖,拌匀酱汁倒入锅内,添一碗凉水大火开锅后,转小火盖锅盖,炖15-20分钟,期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上,使其更加入味,由于鱼身太长,我选择将鱼切两半来炖最后大火收汁,盛盘
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