易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

桂花蛋糕的做法(桂花做糕点)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22 07:14:59
导读

视频加载中...今天做桂花蜜古早蛋糕,超极松软抖动,如柯基电臀般可爱。烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。切一块下来,捧在手上有一种弹弹的感觉。口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来。轻轻掰开来丝丝声作响,让人食欲大增。【原料】鸡蛋————8个低筋面粉——100克玉米淀粉——15克奶粉————25克植物油———80克牛奶————90克桂花蜜———25克细砂糖———80克柠檬汁———6克【

视频加载中...

今天做桂花蜜古早蛋糕,超极松软抖动,如柯基电臀般可爱。

烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。

切一块下来,捧在手上有一种弹弹的感觉。

口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来。

轻轻掰开来丝丝声作响,让人食欲大增。

【原料】

鸡蛋————8个

低筋面粉——100克

玉米淀粉——15克

奶粉————25克

植物油———80克

牛奶————90克

桂花蜜———25克

细砂糖———80克

柠檬汁———6克

【制作过程】

1、我们先做一下准备工作,鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离,蛋清冷冻备用。

2、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克,过筛一下,去掉大颗粒。

3、准备植物油80克,微波炉加热1份分钟左右,或者直接加热至有油丝滚动的状态,大概在70-80℃左右。然后倒入面粉里,搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成,让蛋糕更松软好吃。

4、加入牛奶90克,搅拌均匀。

5、然后蛋黄8个,分两次加入进去,每次记得搅拌均匀后再加入。

6、最后加入桂花蜜25克,搅拌至丝滑,放一边备用。

7、冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克,先稍微打发一下,打至呈大的鱼眼泡状即可。

8、细砂糖80克,分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。

9、打发至蛋白糊均匀膨胀,提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

10、先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。这一步可以直接搅拌均匀,不需要太小心。

11、然后再取1/3蛋白糊加入,继续拌匀。

12、最后再全部倒回蛋白糊里,用翻拌加切拌的手法拌匀。

13、8寸方形模具,提前垫好油纸,活底模具的话记得在外面再包一层锡纸,防止烤的时候水渗透进去。

14、面糊从20cm的高处,倒落提前准备好的模具里,稍微摇晃两下模具,让面糊平整。

15、然后提起模具再落下,震两下模具,用筷子在面糊里划几个圈,这样可以去掉大的气泡,防止烤的时候一点鼓起来。

16、单独准备一个大烤盘,模具放进去,大烤盘里倒入一半的冷水,然后入烤箱。

17、烤箱160℃记得提前预热,先烤制20分钟,再转150℃烤制50分钟即可。(注:表面上色后,上层盖一张锡纸或者一个烤盘,防止表面太焦了)。

18、烤好出炉后轻轻震2下,震出蛋糕内部热气,然后脱模放凉。

19、整体超极的松软抖动,如柯基电臀一般的可爱。

20、均匀的切成小块,这样更方便存放和取用。

21、桂花香古早蛋糕,完成O(∩_∩)O

22、绵密蓬松,掰开来有丝丝声,一口下去超治愈

23、口感清新超松软,一口满足。

24、淡淡桂花香、加上满满奶香,单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶

【小贴士】

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水,不然不宜打发。

2、蛋清最好冰箱冷藏,或者冷冻10分钟,会更容易打发。

3、活底的模具在外面再包一层锡纸,防止烤的时候有水漏进去。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文桂花蛋糕的做法(桂花做糕点)链接:http://www.esxun.cn/news/587045.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3