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火锅的滑牛肉的做法(火锅店滑牛肉的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22 07:12:15
导读

火锅店滑牛肉的做法材料:牛肉一斤,香菜一撮,鸡精少许,生抽5g,香油少许,盐少许,花椒15粒,大料3瓣,葱姜适量做法1.买新鲜牛键子肉一条,先打个水焯,然后用花椒大料葱姜炖烂为止(只要用筷子不费力的扎进去就可以了)2.凉透后切成薄片,把香菜和蒜切成末,我都放很多。3.芝麻放入锅中炒熟(不放油哈),放到牛肉里时要边用手指捻碎边放,这样香味就都出来了。4.加盐、鸡精、香油、生抽,搅拌均匀。

火锅店滑牛肉的做法

材料:牛肉一斤,香菜一撮,鸡精少许,生抽5g,香油少许,盐少许,花椒15粒,大料3瓣,葱姜适量

做法

1.买新鲜牛键子肉一条,先打个水焯,然后用花椒大料葱姜炖烂为止(只要用筷子不费力的扎进去就可以了)

2.凉透后切成薄片,把香菜和蒜切成末,我都放很多。

3.芝麻放入锅中炒熟(不放油哈),放到牛肉里时要边用手指捻碎边放,这样香味就都出来了。

4.加盐、鸡精、香油、生抽,搅拌均匀。

5.然后放辣椒油,为什么要后放呢,因为如果先放的话盐的味道不容易进到肉里。再次拌匀。

火锅牛肉滑图片

因为涮火锅牛肉切的比较薄,就容易熟。煮牛肉容易熟的做法:

1.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

2.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

3.将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

4.加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

火锅滑蛋嫩牛肉怎么下锅

食材清单加入采购清单

番茄 2个 、 牛柳肉(里脊) 350克 、 鸡蛋 4个 、 生抽 30毫升 、 白糖 适量 、 淀粉 适量 、 番茄沙司 适量 、 葱 少许 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1/5

牛柳肉逆纹切成片,番茄切成小块,葱、姜切好备用,鸡蛋中加入少许水淀粉,在碗中打匀;

步骤2/5

牛柳肉中加入盐、糖、生抽搅拌匀均,加淀粉腌制30分钟;

步骤3/5

起油锅,烧至四成热倒入蛋液,用锅铲打圈搅拌,蛋液凝固后盛出;

步骤4/5

接着倒入牛肉滑炒,肉片变色断生后捞出;

最后一步

另起油锅,爆香葱段、姜片,加入番茄块翻炒,用锅铲按压出汁,加少许番茄沙司,倒入清水,加盐、白糖、生抽调味,煮滚后倒入牛肉片、鸡蛋翻炒均匀,再加水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

火锅店滑牛肉的做法大全

1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。

火锅店滑牛肉的做法视频

用料

主料

牛里脊适量

辅料:菜花适量,水芹菜1小把,竹笋(笋米)适量,青蒜2根。

调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精2克,蒜适量,生抽适量,地瓜粉适量

牛肉滑的做法

准备:

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

火锅店的滑牛肉怎么做

【牛滑】材料:牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量

2、在肉泥中加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

4、顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。材料:虾仁、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花适量 制作方法:

1、虾仁放在案板上,用菜刀拍成泥。

3、再放入适量淀粉。

火锅滑牛肉片的做法

很多火锅店,那牛肉吃起来鲜嫩,大多数都是因为他们用的嫩肉粉,或者是小苏打来让牛肉变鲜嫩的。

首先先把买回来的牛肉洗干净之后,把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。

牛肉切好之后,放到一个大点的盆子里面,在里面倒入适量的啤酒,然后顺着一个方向快速搅拌均匀,让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐,胡椒粉和香油,再顺着一个方向拌均匀。

接着就是把提前准备好的蛋清和淀粉,放进去。顺着一个方向快速的搅拌。拌好的牛肉,盖上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏半个小时。使用的时候,拿出来装盘就可以了,如果想吃麻辣牛肉的话,可以在里面加入点,辣椒粉,花椒,面之类的,拌均匀就可以了。


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(文/小编)
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