世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。 有什么愈不了的，就来一盘浓郁香的排骨吧️️！
By 一起听花开
用料
- 排骨 500g
- 葱 1小段
- 姜 6片
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 5颗
- 十三香 2小勺
- 老抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 蚝油 2大勺
- 白糖 1大勺
做法步骤
1、基础食材准备，姜切片，葱变葱花，香叶、八角、桂皮、冰糖、白糖等其他食材都准备好。
2、先把排骨凉水放进去，煮至水开出浮沫，把浮沫撇掉。
3、排骨盛出来备用。
4、油烧热后关火让油温降一下，转最小火，放入冰糖。我的冰糖不是很小的那种块哦。
5、一定是最小火熬制焦糖色，放入排骨。 注：变成焦糖色可以立即关火，因为油温一直再加热，把控不好容易变糊，放入排骨后，翻炒几下，开中火，迅速翻炒。
6、放入排骨转中火，迅速翻炒均匀上色。
7、上色后盛出来备用。
8、油热放葱、姜、香叶、八角、桂皮、一小勺十三香炒出香味。
9、菜谱里大小勺区分。
10、配料炒出香味后，转中火放入排骨，迅速翻炒，放入1大勺料酒、2大勺老抽、2大勺蚝油迅速翻炒均匀，翻炒均匀后再放入3小勺盐、1大勺白糖，继续翻炒2分钟。 注：一定要放白糖，提味，上色的冰糖只是焦糖味，起不到提味的作用。
11、锅里加大量的水，漫过排骨，再加入1小勺十三香，转中小火炖煮。
12、锅里水剩小半时（三分之一），开始中大火收汁最后上色，这个时候不要离地方了，需要加多翻炒频率了，直至汤汁基本收完。
13、超香！准备好米饭！收汁完成摆盘开吃！
小贴士
1,佐料用量是根据排骨量来放。 2,盐量，口味特别淡的，盐量减半，可以尝下汤汁，再口味调整。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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