黄鳝鸡煲係广东菜嘅一种煲类做法美食。 鸡与黄鳝的鲜味相互吸收，支竹又把浓味中和，味道适中，吃起来很好
By 仔细的纸皮核桃
用料
- 泥鳅 350g
- 鸡肉 250克
- 支竹 100g
- 蒜瓣 1只
- 姜 一块
- 葱段等配料 配量
做法步骤
1、材料准备：黄鳝段用盐、米酒处理后洗干净备用，鸡块用酱油、淀粉腌制20分钟。姜蒜葱切块、段备用。调味（蒜蓉豆豉酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、米酒一勺，淀粉水勾茨）备用。
2、热锅加油炒香姜蒜粒，至变色
3、加黄鳝、鸡块盖锅焗3分钟，（中间锅盖加米酒）打开盖用筷子翻炒一下至干身
4、加入调味翻炒使味道均匀，盖锅焗3分钟
5、加入支竹，葱苗焗3分后翻炒均匀
6、开盖后翻炒两次释出过量水份，用小火收汁即可
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