每一口都是季节珍馐
都说全国最爱吃蟹的人大多聚集在江南而对于嘴挑的无锡人来说如果没有在秋天里痛快地吃上一顿肥美的大闸蟹那遗憾将会持续一整年
说起吃大闸蟹
无锡人不仅讲究，而且“会吃”清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……来看看这些吃法你都尝过几种吧~清蒸螃蟹无锡人最爱的大闸蟹做法首选当然是清蒸
看似简单
却最能吃出原汁原味
雌蟹膏黄浓郁悠香
雄蟹膏油甘香诱人
无锡人吃蟹讲究想要吃的体面就得用上“蟹八件”一剪、一锤、一斧、一墩、一刮、一叉、一镊、一匙大闸蟹也能吃出一份优雅醉蟹对于吃货而言当美酒和螃蟹相遇一场味觉的饕餮盛宴就开始了
醉蟹绝对是倷伲无锡宁会爱的口味螃蟹经陈年酒、桂皮、茴香等香料浸制而成味鲜浓郁带着淡淡的酒香提味更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩
酒的热性调和了大闸蟹的寒性
即使多吃一点也不怕寒凉醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹熟醉蟹体态饱满吮吸一口鲜甜的滋味从舌尖蔓延细品时鲜味与酒香发生碰撞口感醇厚生醉蟹蟹黄呈深棕色
蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透
凝脂般微微颤动
吸上一口
鲜味和香气在口中久久留香香辣蟹香辣蟹也是无锡人喜欢的美食香辣有味每一只都均匀吸收了
浓郁的酱汁先吮酱汁麻香四溢再吃一口扎实饱满的蟹黄
是无锡宁偏爱的口味~酱爆蟹酱爆蟹也是无锡人最爱的口味之一
还没上桌就能闻到香味
光是看看就已经流口水蟹脚上也都沾满了蟹膏
散发出独特的鲜香
吃一口就回味无穷甜辣的口味非常讨喜
满嘴甘香
却又不会掩盖蟹肉的鲜甜红烧年糕大闸蟹红烧年糕大闸蟹
浓油赤酱的本帮烧法
Q弹的手指年糕
裹满了鲜甜的蟹汁
饱满的大闸蟹入味又好吃
一口一口
让人根本停不下来
金盏蟹酿橙金盏蟹酿橙
传统的蟹菜又进行了创新
加入了鸡头米和红石榴籽
端在手中恍若金色灯盏
蟹肉的鲜美与橙子的清香
入口就是浓浓秋意
雪花芙蓉蟹斗雪花芙蓉蟹斗
配色极度雅致
蟹粉上盖了雪白的芙蓉
绵密的蛋白搭配鲜美蟹粉
吃起来更有踏雪寻梅的次第口感
蟹粉面蟹粉面是无锡面食爱好者的最爱螃蟹需要纯手工现拆虽然费时但成就了这碗金灿灿黄澄澄的“鲜欲炸弹”一口就是鲜掉眉毛的暴击夹起一筷入口每一根面条之间都夹杂着蟹肉和蟹黄鲜美浓郁的滋味直钻到天灵盖后劲又带出一丝丝蟹的鲜甜迫不及待要吃下一口啦咖喱蟹螃蟹肥美的季节
也别忘了咖喱蟹大块的蟹肉被咖喱汁裹得满满当当连蟹壳上的咖喱
都要嗦干净才肯放手饱蘸咖喱汁“啊呜”一口塞进嘴里
咸鲜微辣的咖喱味融合蟹肉本身的鲜甜好吃到摇头晃脑蟹粉小笼很多外地朋友来无锡
都会尝一尝蟹粉小笼一个个小笼上点缀着油亮红润的蟹粉一口咬破鲜美汤汁瞬间溢了满口蟹粉小笼吃多了难免会腻建议蘸点醋更能品尝到鲜美的滋味蟹粉玉兰饼除了蟹粉小笼无锡还有蟹粉玉兰饼
薄薄的脆皮
里面是加入蟹黄蟹肉的大肉馅儿
鲜甜还有充盈的汤汁
蟹粉生煎蟹粉生煎也值得一尝
轻轻一挤
热腾腾的汤汁汩汩流出
小小地咬上一口吸掉汤汁
满是蟹粉独有的鲜味上桌趁热吃放久就变软了
蟹粉也会变腥
蟹粉烧麦蟹粉烧麦也是一种特色的蟹味小吃比起小笼包、玉兰饼和生煎
烧麦更清爽一些
每一个烧麦的褶子
都要经验丰富的老师傅
才能捏的刚刚好
膏蟹粥膏蟹粥特别考验煮粥人的功力
需要生米明火现熬全程搅拌，以防粘锅
满满的蟹膏微微融在粥里
连米粒都带着鲜美的滋味面拖蟹面拖蟹吃起来
一定要先尝尝裹在蟹上的面糊
满满都是蟹肉蟹黄的鲜味
恨不得手指都舔干净！将螃蟹对半劈开，去掉蟹腮在刀口拍上适量的干淀粉下锅炸一炸一来把呈现半流质状的黄锁住二来过过油更酥香
再加入妈妈特制的面酱、毛豆一吸一吮之间
螃蟹独特的浓郁鲜味占领了味蕾
就连盘子里的汁
都能拌着饭吃好几碗今年你吃螃蟹了吗？
你最喜欢什么做法的螃蟹？
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