最近看到一篇特别有意思的文章 其中有一句我特别认同的，爱做饭的人更懂得付出。
若不是执着的情谊/亲情，谁又愿意处理繁琐的食材，忍受油烟的熏染，搞得一身疲惫呢？
我刚结婚那几年，不会下厨。一度的认为做饭很简单，天真的认为不就是把菜洗洗切切炒熟了么，有什么大不了的。
直到我自己下了回厨房，只是一碗简单的鸡蛋羹就把我难倒了。至今还清楚的记得，那天在厨房得意的洗洗弄弄半小时，结果得到一碗新鲜出锅的蜂窝煤，还是吃起来齁咸的那种。
自从那之后，我才知道为我做了20年饭的妈和做了3年饭的婆婆有多辛苦。
现在婆婆年纪大了，也要帮我带儿子，所以做饭的重担自然轮到了我身上，但乐此不疲。
入秋后，婆婆总是和我说，这些日子总感觉到口干舌燥，咳也可不出痰，嗓子太难受了。我就想起了家乡的一道美味【酸菜芋儿鸡】。
口味酸爽，鸡肉也很软嫩，最主要的是还有养生和滋补的功效。芋头可以增强人体免疫力，秋季饮食“少辛多酸”，又有护肝去燥的功效。
这道菜做完，婆婆品尝之后，不仅对我赞不绝口，最关键的是再也没有说嗓子难受，简直太开心了。强烈建议大家也学起来，给家人护护肝润润燥吧。
做法呢不难，好吃的关键就是香料油的做法，后文会有详细的窍门，大家要仔细看哦。
酸菜芋儿鸡
食材
鸡腿 / 芋头 / 酸菜 / 洋葱 / 香料油
郫县豆瓣酱 / 生抽 / 料酒 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理：鸡腿洗净切大块，芋头去皮切大块，酸菜和洋葱也提前切块备用。
- 2 -
焯水：锅中做水烧开，下入芋头焯水1~2分钟，捞出备用。鸡肉也下锅稍加焯水捞出，沥干水分。
- 3 -
关键步骤（制作香料油）：锅烧热转小火，下入花椒、少许郫县豆瓣酱、干辣椒，煸炒至焦黄色后捞出调料，留下做好的香料油即可。
- 4 -
煸炒：锅底留少许香料油，加入洋葱块和姜蒜末爆香，然后下入鸡块、1勺郫县豆瓣酱迅速的翻炒在一起。
- 5 -
调味：加水没过鸡块一半，然后加入1勺生抽、1勺料酒、盐、胡椒粉，拌匀后加酸菜，大火煮开转小火炖煮。
- 6 -
完成：七成熟时再放入芋头，翻拌均匀，炖煮至芋头完全成熟，就可以收汁出锅了，最后再在鸡块上加入少许香料油即可完成~
最终成品
来源： BTV暖暖的味道
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