素凉菜不知道吃什么?来看看下面这十款家常凉菜,口味多样,做法简单,你觉得哪款更好吃?
苦瓜酿红枣,寓意苦尽甘来,做法简单,好看又好吃。
1.苦瓜切成段,挖掉里面的瓤,瓤一定要去干净,内壁上的白瓤也要刮干净,减少苦味。
2.起锅烧水,下入处理过的苦瓜汆水,加点食用碱、少许色拉油、少许盐,煮至苦瓜色泽翠绿,刚断生迅速捞出冲凉备用。
3.取适量干枣,清洗干净,去掉枣核,再卷起来酿入苦瓜,改刀切成约1厘米厚的片,摆入盘中,淋上桂花蜜,美味即成。
蒸三色蛋,花式蒸蛋还可以这样做,你知道吗?
1.打几个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离备用,再切点火腿肠和皮蛋,分别切成如图所示的形状,皮蛋切橘子瓣。
2.将切好的皮蛋和火腿肠摆在平盘里面,再倒入打散的蛋清,上锅蒸至蛋清凝固,再将蛋黄打散,淋在最上面,再将蛋黄蒸至凝固,出锅冷却,从平盘中取出,改刀切片,摆入盘中。
3.再来调一个碗汁,碗中加入盐、酱油、味精或者鸡精、小米辣、香醋、香油、辣椒油、香菜搅拌均匀,搭配着一起上桌,美味即成。
双椒拌花仁,鲜辣爽口,脆嫩下酒,这样的花生米保证你没吃过。
1.花生米用淡盐水浸泡一夜,去掉外皮,下入开水锅中汆一下水,捞出控水备用。
2.青红小米辣改刀切圈,加入盐腌制一下,调入美极鲜和辣鲜露、一品鲜、少许白糖、味精、鸡精,少许香油,充分搅匀,再与花生米充分拌匀,装盘即可。
蒜蓉西蓝花,蒜香浓郁,咸鲜味美,喜欢蒜香的朋友一定很喜欢吃这道菜。
1.西蓝花摘洗干净,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出控净水分,摆入盘中备用。
2.准备一把大蒜,去皮剁成蒜蓉,再加点小米辣一起剁碎,加点盐拌一下,撒在西蓝花上,浇上八成热的色拉油,激发出蒜香味,淋入蒸鱼豉油,吃的时候搅拌均匀即可。
凉拌双耳,木耳加银耳一起凉拌的菜品,黑白配,色泽更加好看,吃着更加爽口。
1.木耳和银耳各取适量,用清水泡洗干净,撕成小朵,下入开水锅汆水20秒捞出冲凉备用。
2.拌菜盆中加入干辣椒节,用烧至八成热的色拉油泼一下,激发出干辣椒的香味,再调入盐、一品鲜、少许白糖、味精、香油搅匀,再加入木耳和银耳,快速翻拌均匀,最后加入香菜段拌匀,装入盘中即可。
黄瓜拌腐竹,素凉菜中的经典菜品,下酒下饭,小餐厅点击率蛮高的。
1.腐竹冲洗干净,用冷水泡发,改刀切成段,黄瓜洗净改刀去瓤,切成段备用。
2.拌菜盆中加入辣椒粉、小米辣圈、蒜末,用烧热的八成热油泼一下,调入盐、一品鲜、香醋、米醋、少许白糖和鸡精,加入黄瓜和腐竹充分拌匀,淋入少许香油和明油,再次翻拌均匀,装入盘中,美味即成。
花仁拌菠菜,由果仁菠菜演变而来,花生香酥,菠菜鲜嫩,爽口下饭。
1.花生米泡一下水,捞出控掉多余的水分,再起锅烧油,冷锅冷油冷花生,慢慢升温一起炸香,待花生米炸到浮起稍变色,迅速捞出控油备用。
2.菠菜摘洗干净,改刀切成段,下入开水锅中,加点食用油和少许盐,汆水断生,迅速捞出过凉水,再用手挤掉菠菜多余的水分,纳入拌菜盆中。
3.盆中调入香油抓拌均匀,再调入一品鲜酱油、盐、味精、香醋翻拌均匀,再加入花生米拌匀,即可装入盘中,美味即成。
皮蛋火腿黄瓜卷,这道凉菜由黄瓜拌皮蛋改进而来,从装盘上给人新颖,特别适合在家作为待客菜。
1.皮蛋清洗干净,下入开水锅煮一下,捞出来凉水降温,去皮切橘子瓣,摆入盘中。
2.火腿肠去皮,改刀切片,如图摆入盘中,黄瓜处理干净,改刀成长片,逐一卷起来,摆入盘子的最中间。
3.最后来调一个万能汁,蒜末、小米辣末、葱末,用热油激香,调入美极鲜和一品鲜,盐、香醋、味精、香油、花椒油,充分搅匀,浇在黄瓜上,美味即成,吃的时候再拌匀。
凉拌干丝,干丝即是豆腐丝,豆腐皮凉拌提前用水汆一下,再来拌制,口感更佳。
1.豆腐皮改刀切细丝,下入开水锅汆水15秒,捞出冲凉控水。
2.切点红椒丝配色,再切点香菜段和大葱丝备用。
3.拌菜盆中先放入干丝,调入盐、味精、香油充分拌匀,再加入香菜和红椒丝,再调入生抽、少许白醋,翻拌均匀,装入盘中即可。
蘸酱菜,东北农家菜必不可少,食材丰富,荤素皆可搭配,主要以爽口蔬菜为主,吃的时候必须蘸上东北大酱,味道独特,很受欢迎。
1.处理一些新鲜蔬菜譬如水萝卜、黄瓜、大葱、心里美、绿萝卜等提前处理干净,改刀装盘备用。再准备点干豆腐皮、春饼,装盘备用。
2.制作蘸酱菜的酱汁,起锅烧油,下入葱蒜末炸香,下入东北大酱,炒至油酱分离,炒出酱香,加点白糖和少许味精或者蚝油,搅匀出锅即可。也可以直接取适量东北大酱放入蘸碟,搭配食材一起上桌即可,直接用食材蘸着吃。
以上十款素凉菜你觉得哪款更好吃,哪款最是你想尝试的?喜欢的朋友,点赞加关注,这里还有更多美味的菜品。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!