一、红烧嘎鱼的做法步骤图，红烧嘎鱼怎么做好吃？
红烧嘎鱼的做法主料嘎鱼1000g辅料大蒜80g盐3/2茶匙生姜10g黄酒2汤匙白糖2茶匙生抽1汤匙大葱适量1.嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。
2.生姜切片。
3.起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。
4.锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。
5.放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。
6.放入生抽。
7.加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
8.盛出后，撒入切成粒的大葱即可。
二、红烧嘎鱼豆腐的做法？
嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺
步骤 ：
1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。
2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。
4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅
6.收汁，盛盘
三、红烧嘎鱼最正宗做法？
主料
嘎鱼4条
辅料
大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量
做法步骤：
1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3. 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4. 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5. 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
6. 汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
7. 红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
四、红烧嘎牙鱼的做法？
用料
蒜 3瓣 料酒 少许
鱼 3条 盐 少许 姜 6片
朝天椒 3个
方法步骤
1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。
2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。
3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。
4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。
5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。
7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。
8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！ 完工！
五、红烧嘎子鱼的做法？
答：
材料：
嘎鱼约500克
生姜适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
清水适量
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 将嘎鱼去鳞、去内脏，洗净后放到沸水中焯水，再用清水冲洗干净，捞出备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，将切好的姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
4. 将焯水过的嘎鱼放入炒香的姜葱中，加入适量生抽和老抽，再加入清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
5. 加入适量的清水和冰糖，继续慢火炖煮20分钟，再加入适量盐调味即可。
注意事项：
1. 炖煮的时候不要揭开锅盖，以保持嘎鱼的鲜嫩汁液。
2. 炖煮时火候不宜太急，不然会煮烂嘎鱼，影响口感。
3. 加入冰糖是为了让红烧嘎鱼的色泽更美观，糖的用量可以根据口味来调整。
六、红烧嘎牙怎么做好吃，红烧嘎牙的家常做法？
用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
七、红烧嘎牙鱼的做法大全？
红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好，锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将调料全部入锅中，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。
八、红烧嘎牙鱼需要油炸吗？
需要，因为先用油炸一下可以除掉鱼的腥味，使鱼肉更美味
九、红烧嘎鱼豆腐最好吃做法？
食材：
嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺
步骤 ：
1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。
2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。
4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖
6.收汁，盛盘
十、红烧嘎鱼的做法王刚？
材料
嘎鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄
做法
1.嘎鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入嘎鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
4.将锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
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