香辣烤鱼应该都吃过吧，烤鱼讲究的是“一烤二炖”，也就是先用烤箱烤一次，再加汤料炖煮。 味道好吃，做起来又简单，外面的烤鱼很多，价格都不便宜。可以自己学着在家里做，省钱划算还好吃！
材料：
草鱼1条、土豆1个、莲藕1节、芹菜2棵、洋葱1颗、姜1块、葱2根、大蒜5-8瓣、干辣椒20克、花椒15克、豆瓣酱2大勺、酱油1大勺、料酒少许、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖1大勺、盐、油、水适量
步骤：
1、土豆和莲藕去皮切片，洋葱切丝，芹菜、葱切段、姜切片备用。
2、将草鱼收拾干净，黑膜一定洗干净，沿鱼背将鱼展开分成两半，两边划几刀，加入料酒、姜片和少许盐抹匀，腌制10分钟。
3、预热烤箱220度，烤盘上铺锡纸，刷油，垫入洋葱、葱段以及姜片。鱼抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，然后平铺在烤盘上，放入烤箱中层，220度烤20分钟。
4、起锅热油，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜、蒜、洋葱炒匀。
5、加入土豆片、莲藕片，倒入水、酱油、盐、糖炒匀煮开。
6、加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀，再加香芹翻几下。
7、取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟，出炉撒上香菜即可。
麻辣鲜香的烤鱼就完成啦~
一整盘香辣烤鱼端上桌，一阵烧烤的香气铺面而来，加上红亮的汤底和满满的配料，直接把人馋得挪不开眼。
吸满汤汁的土豆软糯可口，带着油光的藕片又脆又香，烤得柔软的洋葱甜中带辣，还有什么比这更美好的事呢？
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