龙井虾仁是一道经典名菜，以虾仁和龙井茶叶为主要原料，下面为大家详细介绍其制作过程和食用价值。需要活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，以及熟猪油1000克（约耗75克）。首先，将虾去壳挤出虾仁，换水再洗干净，洗净并沥干水分。接着，将虾仁放入碗中，加入绍酒精、盐、味精和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。接下来，将腌制好的虾仁放入热锅中，用中火翻炒至虾仁变色炒熟。接着，将龙井新茶放入锅中，用中小火翻炒，让茶叶充分释放出香气。最后，将炒好的虾仁和炒好的茶叶混合在一起，翻炒均匀，让茶叶的香气与虾仁的鲜嫩相融合。炒制时需要注意，要让虾仁茶叶均匀分布，颜色均匀，口感鲜嫩，香气扑鼻。炒好的龙井虾仁装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。
龙井虾仁是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统名菜，融合了茶叶的清香和虾肉的鲜嫩，具有独特的风味。除了美味可口，龙井虾仁还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益，适合作为下酒菜或作为家庭聚餐的菜品。龙井虾仁的食用价值在于能够提供丰富的口感和美味的味道，同时也能满足人们对美食的需求。
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