·起锅，锅中少留点油，切下肉，蒜末炒香，下入生辣子面炒香。辣子面的香味炒出来以后，再下入香辣酱，不要先下酱，切下酱，辣子炒不香，蒜炒香以后再次加入牛肉。
·紧接着调一点味，加入一点点蚝油，不要多，提一点鲜味起来。满满一勺的花椒面，搅拌均匀。搅拌均匀以后，下入两圈的料酒，如果你给它渎一下。
·肯定有人要问，加料酒以后辣子回了不香？不渎，肉很不会香，没有香辣味，看见了慢慢的给水汽炒干，辣子还不是一样的香。来点胡椒，来点鸡精。
·我刚尝了一下盐味有点淡，加一小小点酱油，我不同的地方，茴香加进来。所有东西炒香以后，在起锅之前撒点大量的芝麻，搅拌均匀，出锅。
麻辣牛肉丁，
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