“别把土豆不当干粮”，土豆逐渐脱离蔬菜界，成为粮食界的中流砥柱。作为“土豆控”的俄罗斯人每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与粮食的消费量差不多。无论是作为蔬菜，还是粮食，土豆都是俄罗斯人百吃不厌的食物。
俄罗斯人十分喜爱食用土豆，土豆在俄罗斯的饮**食文化中占有重要地位，被称为 “第二面包”。他们的饮食离不开土豆，其程度就像我们的生活离不开空气、水、阳光一样。据统计，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与粮食的消费量差不多。
作为吃土豆专业户，一个小小的土豆在俄罗斯人手中能做出百式花样。只有你想不到的土豆菜品，没有他们做不到的！煮、烤、焗、泥、沙拉、牛腩炖土豆仅是最简单的食用方式……
17世纪末，彼得大帝游历欧洲的旅途中在荷兰第一次尝到了土豆，并且对土豆的美味难以忘怀。他临走时买下了一袋土豆块，回国后下令种植。然而当时的俄罗斯农民对土豆这个新鲜事物的种植要求，收成时间，烹饪方法等一无所知。因为土豆看起来像小苹果，所以有人直接生吃，中毒丢了性命。神父将土豆称为“魔鬼的苹果”，农民心生恐惧，不敢再尝试，土豆的初次普及失败。
为了解决饥荒问题，叶卡捷琳娜二世下令推广土豆种植。土豆适合生长在土地贫瘠，夜间温度低，干燥的地方，并且比较高产，是饥荒中的俄罗斯的合适选择。女皇将种植手册发到各地，教导农民正确的种植方法。土豆终于在俄罗斯大地上生根发芽，但此时还没有全面普及。
尼古拉一世统治时期，他下令推广土豆种植，并且要求各州定期汇报土豆播种的增长率。由于政府强推官属农民种植土豆，农民们以为这是要把他们变成农奴，导致叶卡捷琳堡，喀山等多个省份的农民发起“马铃薯暴动”。沙皇镇压了暴动，让农民们回去种土豆。19世纪末时，俄罗斯有将近150万公顷土地种植了土豆。
俄罗斯人的餐桌上，少不了的三样东西：牛肉、美酒，还有一样就是各式各样用土豆制作而成的美食。对于他们来说，土豆就像是百搭调味类的食品，又如同精神伴侣一般，重要到没有它就感觉难受的地步。
俄罗斯人可以用土豆制作出100多种菜肴，煎炒烹炸、水煮打成泥等等，只有中国人想象不到的，没有他们制作不出来的。
拿最普通的来说吧，土豆饼，就是一种与他们本国的大列巴（一种俄制面包）齐名的主食，软软糯糯，香甜可口，深受战斗民族人们的喜爱。
土豆泥，一种他们本地人最喜爱的食品，入口香滑，里面加入了牛奶、黄油等等，绵软爽滑，入口即融，而且也能当成主食，非常具有饱腹感。
俄式土豆沙拉，也就是俄罗斯人自己所说的拌土豆：里面加入了烟熏肠、酸黄瓜、玉米粒、鸡蛋等等，风味独特，吃起来香浓可口，令人回味无穷。
甚至他们自己都研发出了土豆制作的饺子，对于中国人而言，它的味道未免有些奇怪，令人难以接受，可在俄罗斯人的眼中，它无疑也是一种非常美味的食物，在当地有着相当大的消费群体。要说中国有而俄罗斯没有的用土豆制作出来的食物，清炒土豆丝也许算是一个。据来中国留学或工作的俄罗斯人表示，这道简单易学的中国菜他们相当喜爱，将来一定要将它带去俄罗斯，丰富自己的土豆食谱。
好像俄罗斯人不怎么喜欢吃炸薯条，有人知道是为什么吗？
与我们冬天喜欢吃烤红薯一样，俄罗斯人尤其喜欢吃烤土豆。烤土豆的配菜有生鱼丁、肉丁、香肠丁、蘑菇片以及各色蔬菜沙拉等10多种，配菜的多少由顾客自己决定，一般用上1至3种。而作料，则按不同口味可以是西红柿酱，也可以是沙拉酱。吃的时候，往往将配菜与土豆泥充分搅拌。现在，俄罗斯人已经将这种传统的俄式烤土豆发展成了快餐连锁店Крошка-картошка(小土豆)。
在俄留学的伙伴们，有没有发现菜价已悄悄攀升了呢？
土豆是俄罗斯人的宠儿，如今，在俄罗斯人心中土豆已经不仅仅是一种果腹的食物，它已经成为俄罗斯的民族文化中不可缺少的内容。俄罗斯人不但每天都离不开土豆，而且生活在城市里的俄罗斯人还喜欢在郊区自家的土地上种植一些土豆，既健康实惠，还可以馈赠亲友。
2018年普京曾收到卢卡申科的新年礼物，除腌猪油外还有4袋土豆，甚至还附上了不同土豆的使用说明！足以看出土豆在斯拉夫民族中的地位。
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