说起四川，很多人的印象是成都，四川的首府，天府之国。但是我这次说的不是四川成都的美食，而且四川四五线小城市——宜宾。
宜宾是国家确定的沿江城市带区域中心城市，是四川培育壮大的七大区域中心城市之一、是四川省委确定的长江上游区域中心城市、全国性综合交通枢纽、四川南向开放枢纽门户。
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宜宾有一种家喻户晓美食——宜宾燃面。燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。2011年，宜宾燃面传统制作技艺被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝。又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
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因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。
吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。
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这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。
一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃
如果有机会去宜宾的话，一定要尝一尝宜宾燃面。保证尝了，不后悔。
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