一、尖椒炒猪头肉的做法?
材料:猪头肉600克,姜,蒜,红葱头5个,青椒4个,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,料酒,盐,花生油
做法:
1、先用火把猪皮上的猪毛烧掉,用清水洗干净用刀把猪毛刮干净,再把猪头肉切片
2、姜切片,蒜拍一下,红葱头拍扁,青椒切块
3、锅烧热放入猪肉,翻炒干水,轻轻爆香出油爆取出备用
4、锅烧适量油,放姜、蒜、红葱头,翻炒爆香
5、把炒香的猪头肉放入翻炒均匀,锅边淋入适量米酒爆香
6、放入两勺生抽和蚝油,一勺白糖和盐,适量胡椒粉,少许老抽调色。
7、调好味道炒出香味,把猪肉炒熟后再放入青椒炒至断生即可出锅
二、尖椒炒丸子的做法大全?
主料
肉丸250克;
青椒80克;
辅料
油适量盐1勺;酱油1勺;姜适量;蒜适量;鸡精半勺。
步骤1
准备辣椒,辣椒洗净切块;准备点肉丸将肉丸切片。
步骤2
切点姜蒜葱。
步骤3
起锅做油,锅热油下姜蒜炒香,加入肉丸翻炒。
步骤4
加点酱油和料酒继续翻炒,加入辣椒,加点盐和鸡精调味翻炒继生即可出锅。
三、尖椒炒血肠的做法大全?
用料
血米肠400克
红尖椒两个
蒜末10克
苏子叶10片
韩式拌饭酱30克
植物油30克
做法
1/10 冷冻的血米肠放入蒸锅中
2/10 盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸15-20分钟
3/10 将蒸熟的米肠切成厚片
4/10 苏子叶洗净对切,大蒜切小丁,红尖椒切圈
5/10 韩式辣酱置于小碗中备用
6/10 煎锅倒入少量油,烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香
7/10 下入血米肠两面稍煎一下
8/10 将辣酱加入2倍的水调匀,然后倒入锅中
9/10 开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠,均匀的包裹在米肠上即可关火
10/10 最后起锅装盘即可
小贴士
1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开,所以请随时注意观察火候和掌握时间;
2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的,很容易散,要稍放凉一会儿才比较好切,也可以切出比较完整的片;
3.蒸熟的米肠再切,是切不成薄片的,只能切厚片,如果你想要切薄片直接蘸酱料吃,就在半解冻的状态下切,这个时候米肠很硬,切片比较容易成形,切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了,不用蒸很久;
4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱,一般是拌饭酱或者炒年糕酱,不是很干那种,如果用很干那种这里只需要用到15克左右,而且要再加15克番茄酱调稀才行,不然会很咸很辣。
四、炒鸡杂川菜的做法大全?
用料:鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油(3克+10克) / 盐5克
糖(5克+5克) / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤:
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后,用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除,一剪为二,用清水冲掉里面的血块;鸡肫切成薄片,鸡肠切段,并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂,最后淋上油再次抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片,青椒洗净切成滚刀块,芹菜摘去叶子洗净切段,红泡椒切段。
4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎,锅里热油,把红油郫县豆瓣酱炒出香味,把鸡杂沥干倒入锅里,爆炒至变色,然后盛出。
五、川菜炒鸭子的做法大全?
材料:鸭1500克、洋葱(白皮)100克、柿子椒50克,料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、青(25克)、红椒(25克)切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
六、川菜炒鸭肉的做法大全?
一、原料
主料:鸭300克
辅料:辣椒(红、尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青、尖)50克
调料:豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油(炼制)65克,辣椒油20克
二、川椒生炒鸭的做法步骤
1. 仔鸭去净残毛,清洗干净,斩成宽约2厘米、长约6厘米的条
2. 仔鸭放放清水中去净血水,捞出放入盆中
3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2小时取出
4. 豆瓣剁细
5. 锅置中火上,烧精炼油至4成热,放入鸭条慢慢炸熟捞出
6. 锅内留少许油,移至大火上,烧至4成热,放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色
7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生
8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味
9. 烹入味精、香油和匀,起锅盛入盘中即成
七、尖椒炒猪头肉的做法有哪些?
材料:猪头肉、洋葱、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法:
1.把猪头肉切成薄片。
2.准备一些配菜,洋葱一个切成小块,把洋葱掰散放入盘中,青椒一个切成细丝,把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料,大蒜切蒜片,生姜切姜片,根据自己的口味剪入一些红辣椒,适量放一些红辣椒,炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁,碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉,把调料搅拌均匀,熟的猪头肉中本身有盐分,所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油,先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪头肉爆炒一分钟左右,炒出猪头肉中的油脂,把猪头肉炒香
7.接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀,等到汤汁稍微浓稠一些,能包裹在食材上后即可出锅。
八、炒猪头肉川菜?
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可
九、腐皮炒尖椒的做法大全?
食材:
尖椒100克、豆腐皮200克、姜1块、蒜2瓣。调料:生抽3克、盐1克、鸡精1克、油25g。做法:
1、尖椒切丝,豆腐皮切丝;
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,再放入豆腐皮炒1分钟;
3、接着把尖椒放进去,炒1分钟左右;
4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒至断生,装盘。
小贴士:
豆腐皮里面含有丰富的钙质,对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群,是不错的补钙选择。豆腐皮适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用。
十、全州油渣炒尖椒的做法大全?
1.将肥猪肉切丁(注意不要切太小,炼油之后会缩小的),锅内加入少量清水及姜片,将肥肉丁放入,中小火慢慢炼制,等油脂都释放出来,肥肉变干呈金黄色,关火,捞出滤油后撒上一层椒盐备用
2.青红辣椒都切成小圆圈状;姜、蒜切碎末;豆豉略加切碎;葱切段备用
3.锅内留适量猪油,点火加热,下青红尖椒煸炒片刻,加入2中姜、蒜碎末;豆豉碎;切段葱白,煸香后加入1中猪油渣,喷少许料酒,酱酒,大火快手翻炒,起锅前加适量盐及2中切段葱叶
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