原料
白菜500克
对虾200克
香菜段30克。
调料
葱段、葱花、姜片各5克
精盐1/2小匙
胡椒粉少许
香油1小匙
植物油2大匙
高汤适量。
制作步骤
1 将对虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、虾须和虾腿，洗净；大白菜去掉老帮留菜心，洗净，用刀拍切成劈柴块。
2 锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入白菜块煸炒至软，盛出。
3 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑。
4 加入料酒、高汤烧沸，放入白菜块炖至菜熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛碗即可。
温馨小提示
把经过初步熟处理的原料放入锅中后，需要注意汤汁和调味品要一次加足，加热过程中不宜再加入汤汁，以免影响口味。
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