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萝卜饺子的做法 萝卜饺子的家常做法(萝卜饺子咋做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-21 11:50:31
导读

有一种鲜香,从很久以前一直弥漫到现在。曾经的大街小巷里,常常能看见三五人围在小推车的旁边,等着穿花袄的奶奶从油锅里把那金黄色饺子形的炸物捞出递给自己,在秋冬季节的寒风中还能先暖暖手,趁热吃上一口,更是让人精神一振。这便是宜昌人尽皆知,登上过湖北经视和CCTV而进入全国各地视野的传统特产小吃,宜昌十二怪之九——萝卜饺子。当时间到了秋末,每每走过一两个街区,就能看到许多穿着大花棉袄的阿姨奶奶们推着小车

有一种鲜香,从很久以前一直弥漫到现在。

曾经的大街小巷里,常常能看见三五人围在小推车的旁边,等着穿花袄的奶奶从油锅里把那金黄色饺子形的炸物捞出递给自己,在秋冬季节的寒风中还能先暖暖手,趁热吃上一口,更是让人精神一振。

这便是宜昌人尽皆知,登上过湖北经视和CCTV而进入全国各地视野的传统特产小吃,宜昌十二怪之九——萝卜饺子。

当时间到了秋末,每每走过一两个街区,就能看到许多穿着大花棉袄的阿姨奶奶们推着小车,在街头巷尾支起摊位,等到油锅烧热,自然有人寻香而来。

她们手拿着特制的弯月状铁勺,将白嫩的萝卜丝用一层薄薄的米浆包裹着下油锅开炸,五六分钟便可以制作完成一只出锅。

美味的萝卜饺子,要选用打过霜的新鲜红皮萝卜,这种萝卜味甜,细嫩无渣,口感顺滑。将萝卜洗净后切丝,加入辣椒面、花椒粉、盐、香菜、葱花等佐料拌匀备用;下锅之前,先在铁勺底部涂上一层由大米和黄豆混合打磨成的米浆,再将拌好的萝卜丝放上做馅,中间略厚,两边稍薄,然后用米浆把萝卜丝完全覆盖,将铁勺连着已成雏形的饺子一同下进油锅,一两分钟后萝卜饺子就会脱离铁勺,即可把勺拿出准备下一个。油炸时的火不宜太大,否则里面的馅还没熟,外层的皮就已经焦黑了。

等到整个饺子呈现出金黄色时,里面的萝卜也已经熟透,这时就可以将其捞出沥油了,新鲜出锅的萝卜饺子呈弯月状,皮与馅融为一体,一口咬下,外酥里嫩,萝卜本身的清甜混着辣椒花椒的刺激冲击着食客的味蕾,一口口的鲜香萦绕在舌尖,长长不散。

这是回忆里的味道,就像那一代人的记忆一样,经久不衰。


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