一斤淀粉出7两粉条
上回说了 小北沟起出地瓜 过滤成了淀粉。
队委会开会合计，给社员分粉砣子不合适，不出数不说，社员分了粉砣子，还得自个张罗漏粉条子，不如干脆队里直接漏粉，晾干了作价给社员分粉条子上算：弄好了， 一斤地瓜出3两淀粉 ，一斤淀粉出7两粉条。小北沟虽是全大队最小的生产队，也有十八户人家，一百二十多口人。一年就揦这一回粉，一口人咋地也得分二斤粉条过年啊。
于是就接着生产队就张罗预备漏粉条。
队长先去请粉匠，再派人下屯子买明矾，预备捯粉的柳条笸箩，捞粉的铁丝筛子什么的。
粉匠好请。那时漏粉的活儿不多，工钱也好讲，从哪个队请来的，给人家所在的生产队“过工”就行；粉匠漏粉这几天，管吃管喝管抽烟喝茶水，完事儿给几个粉砣子就行了。
粉匠就一个人，伺候粉匠的还是我们本队社员。
队长派我打下作，先砍二百根粉杖子。我不明白啥是粉杖子，也不知道上哪儿去砍。就问二哥。二哥告诉我就是拿镰刀，上树行子砍大手指头粗刺槐棍，三尺来长一根，不用刮皮，但得把丫丫，刺什么的都砍掉，溜光水华地码在临时当做粉坊的墙根就行.
再到对面空地，相距两丈，刨坑竖杆搭粉架子。架子杆之间拉上铁丝，隔一米拉一道,一架拉十来道.预备晾粉；然后劈一垛劈柴，预备烧开水。打下作就是干零活儿，得有眼力见儿。边干活也歘空儿看他们咋漏粉。
赶车的陈大爷和玉山二哥，宝章大哥伺候粉匠。
先烧盆温水让他们洗干净手。粉匠吩咐他们先用细齿擦子擦粉面子，擦好均匀地摊在当院炕席上，放太阳底下爆晒。粉面子湿，漏粉容易“扣盆”（“扣盆”就是漏不成粉条，被成盆扣了扔掉），技术不好掌握，擦子擦匀溜的干粉面最好。
要擦子擦匀溜干粉面
我在一边烧水，边听粉匠请示队长，粉是漏粗点儿好还是细点儿好啊？他好“打芡”。
听粉匠说， “马莲粉”也是“漏”的，但与漏粗细粉条的漏瓢不一样 ，马莲粉漏瓢的漏眼是特制的长方形小孔儿，而不是圆眼儿。而且好“马莲粉”得用绿豆粉浆，地瓜淀粉也能漏，但不像那个东西。他俩合计妥了，就开始打芡。
打芡就是按比例称好粉淀子和明矾兑水打成半流质。先用温水在打芡盆里化矾水，再用矾水化开粉淀子。调匀没有干粉淀子了，就舀瓢滚开水浇盆里用搅棍搅拌。
打芡才见粉匠功夫--既得技术还得力气。
粉匠吩咐宝章大哥先从一侧掫起芡盆，盆口倾斜，粉匠把搅杠一头挟腋窝固定，手动搅杠在芡盆里左右交替快速旋转，搅得粘稠的芡粉旋转着啪啪作响，令我们几个围观者啧啧称赞。粉匠搅动五六分钟，芡就打成了，然后揣粉淀子。
粉匠先把按比例称出来的粉淀子兑入芡里三分之一，让宝章大哥玉山二哥和陈大爷都双手插盆里，用力把粉淀子揣进滚烫的芡里，尽量把粉淀子和芡揣一起.揣得差不多了，再兑入三分之一粉淀子，接着揣。如是者三，感觉揣匀了就开始“掐粉淀子”。
“掐粉淀子”也是他们仨围粉盆，叉开六只手，掌根发力，贴盆壁向盆中反复挤压粉淀子，挤得干粉淀子上涌，表面起泡泡或浮现干粉，接着反复挤，挤压得盆里再看不见干粉泡泡，均匀光滑的全是流质粉子，就可以漏粉了。
漏粉之前再分工：陈大爷递粉子，粉匠漏粉，宝章大哥抄捞粉，玉山二哥捯粉，我还是烧火打下手。
当年就这么漏粉 现在好多地方依旧这么干
先把流质粉子盆抬到锅台角上，看粉匠拿着漏瓢准备好了，陈大爷就掐出刚好装瓢的一块粉子递到粉匠身边装瓢盆里，供粉匠装瓢漏粉，当我把一盆滚开的水端到锅台上时，就该看粉匠的了。
粉匠先把漏瓢绳套套在自己左手腕上，端漏瓢，右小臂弯曲，下探装瓢粉子盆中，捞那粉子，猛一抬臂，干净利落地抓起一坨粉子，顺手装漏瓢里，毫不拖泥带水。
没经验的粉匠装瓢就没这么利索了，抓起粉子还粘连着粉盆，哩哩拉拉，瓢里瓢外锅台上下，拉拉得哪儿都是粉子浆。
粉匠装好漏瓢不是直接就往大锅里漏粉，而是先端到开水盆上试漏，漏粉也得先热身。
流质粉子漏热水盆里，马上变成几条粗细不匀的小疙瘩溜溜儿。粉匠左手端稳漏瓢，右手握拳磕哒瓢沿，几番调试，看漏到盆水里的粉条匀溜了，才移瓢锅上，开始正式漏粉。
看这照片 干净人儿可能再也不敢吃粉条了
这时宝章就用马勺顺时针搅转锅里的开水，粉匠漏下的粉一下锅他随即停止搅动。粉子落入水中马上凝固，像下饺子一样，也随着锅水转动起来。粉匠继续磕打漏瓢，漏下的粉子落在锅里就神奇地成了粉条，眼见漏瓢内粉子即将漏尽，粉匠先下沉漏瓢，再猛地高提，收瓢回盆，掏尽瓢底残余粉子，刷瓢，待漏下一瓢。
看锅水中的粉条全都飘起来，粉匠就吩咐宝章大哥伸铁筛子抄粉。粉条抄起后，再沉入半盛凉水的捯粉笸箩里。
是当年照片，但大同小异
捯粉的玉山二哥右手从笸箩里抓起几根粉，搭左手虎口，再捞起几根右拉，继续向左手盘挂，每挂约一尺半长，左手挂满了，一瓢粉也就捯完了。我拿过事先预备好的粉杆顺二哥手掌一穿，粉条全部挂到了粉杆儿上，剪断出头的粉条，端出去，架粉架上晾粉条。
几个人就这么地忙活着，下午三点多钟，就把那些淀粉都弄成了粉条子。
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