南湖的丽岛花园季玲女士问:对女士而言,年轻时爱吃肉不怕长胖,但现在想吃却有点不敢饱嘴福,特别是刚做了母亲,更怕自己的身段因喂养孩子而变形,但也不能光吃素菜,这对孩子不好。请问,吃什么样的肉类食物既能让我和孩子都能吃得有营养、健康,也不会发胖? 答:肉类食品请不要拒绝,这会使自己的营养失衡。有些人怕自己胖,既想吃肉又怕吃肉,其实大可不必。在喂养孩子期间,动物类食物可多吃点,但荤素兼有则更好,喝汤不妨将煨好的汤稍冷冻一下,除去表面的油,再吃就不会有问题了。在此,记者查阅了一些资料,下面几种肉类营养丰富,女士多吃不会有负担。 鸡肉:★★★★ 每百克的鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量仅有1.2克,与各种畜肉相比低得多。适当吃鸡肉,不但有益于身体健康,也不会引起肥胖。 推荐食谱:银芽拌鸡丝 鸡胸肉入开水中下入料酒、姜片煮约5分钟,捞出用清水漂净,用手顺着鸡肉的纹理撕成细丝,绿豆芽掐去两头,烧一小锅开水,滴入几滴白醋,再将豆芽入开水中焯约30秒钟,即刻捞出入冷水中冰镇一下,捞出挤干水分,与鸡丝同装一碗,加入自己喜欢的调味料拌匀即可食用。 兔肉:★★★★ 兔肉是一种富含蛋白质的肉制品。每百克兔肉中含蛋白质21.5克,每百克仅含脂肪0.4克。兔肉中还含有丰富的卵磷脂,胆固醇含量较少,是一种较理想的肉食。 推荐食谱:香菜拌兔肉 超市中有卤好的兔肉,购回后取一块切成薄片,另配上三块牛筋干子及适量的香菜,将牛筋干子切成薄片,入开水焯一下去掉豆腥味,与兔肉、香菜放入一只碗中,加入适量的细盐、淋些许香油拌匀即可食用。 牛肉:★★★★ 牛肉的营养价值仅次于兔肉。每百克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多,含脂肪和胆固醇较低。 推荐食谱:洋葱回锅牛肉 卤好的牛肉切成薄片,洋葱、胡萝卜同样切成片,锅中倒入适量的油,先将洋葱入锅中煸香、软,再将胡萝卜片入锅中翻炒片刻,淋入适量的生抽稍炒,最后将牛肉片入锅中翻炒均匀后,淋上一点美极鲜即可出锅盛盘。 猪里脊肉:★★★ 猪里脊肉含蛋白质较高,每百克可达29克。脂肪含量仅为6克,经过煮炖后,其脂肪含量还会降低。 推荐食谱:雪梨肉片汤 雪梨去皮、核切成片,猪里脊肉切成薄片,以少量的细盐、生粉拌匀腌渍约10分钟,锅中加入适量的清水,放上姜片、葱段,待水开后,下入雪梨片煮约2分钟,加入盐、胡椒粉调味,再将肉片中倒入滴入适量的橄榄油,用筷子将肉片划散,下入汤中煮至肉片熟透即可关火,淋上香油、鸡精调味即可。 鱼肉:★★★★ 动物肉类中禽畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,鱼肉的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,每天吃些鱼肉最好,既可避免肥胖又能防止三高症状。尤其对烟民,多吃鱼肉还能降解体内的有害物质。 推荐食谱:清蒸鱼段 将草鱼去头尾取中段,去鳞、内脏洗净,待蒸锅内的水开后,将处理好的鱼段放入盘中,上面抹上一点料酒,腹腔内塞入几片姜片,入锅中大火蒸约8-10分钟即可关火;取一小碗,将京葱段切成细丝或香葱切成约3厘米的寸段,放在一只小碗中,并加入少许的盐、胡椒粉,另将铁锅置炉上,倒入适量的油烧至油冒烟时,将热油淋在小碗的葱丝上,用筷子调匀后,再将适量的的蒸鱼豉油倒入碗中充分拌匀,将鱼中的姜片拣出,倒掉盘中的蒸鱼汽水,再将调好的汁淋入鱼段上即可。此种蒸鱼法可适合蒸各种鱼。参考链接:
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