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山药茯苓糕的做法大全窍门(山药茯苓神奇妙用)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-21 10:06:02
导读

我们一直都在说,春天是肝气上升的季节,很容易发生肝气升发太旺,影响脾胃的正功能运化,妨碍食物的消化吸收。孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”春季宜少吃酸的,多吃甜的。多吃酸味食物会使肝气过盛而损害脾胃,所以少吃酸味,多吃甘味的食物来滋养脾气,脾好了,也能辅助于养肝气。甘味食物能滋补脾胃,中医说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。补益脾胃的食物首选还是怀山药和红枣

我们一直都在说,春天是肝气上升的季节,很容易发生肝气升发太旺,影响脾胃的正功能运化,妨碍食物的消化吸收。

孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”春季宜少吃酸的,多吃甜的。多吃酸味食物会使肝气过盛而损害脾胃,所以少吃酸味,多吃甘味的食物来滋养脾气,脾好了,也能辅助于养肝气。

甘味食物能滋补脾胃,中医说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。

补益脾胃的食物首选还是怀山药和红枣,它们都是药食同源,能补脾气,日常中也是我们身边方便食用的。

红枣我们家是从冬天有灰枣后,就每天加在小米粥里吃,不仅好吃,还能养脾胃,对胃病有很好的调理作用。

怀山药是拿来搭配做八珍糕类的食物比较多,有时还会怀山药和灰枣一起煮水喝,帮助增强抵抗力。

最近很喜欢用八珍粉做食物吃,前几日自己做的八珍粉用完了,就用怀山药和茯苓磨了粉,做吃的,也是为了换换口感。

怀山药搭配茯苓,是想在健脾的同时增加一点祛湿的作用。

我们这春天雨水增多了,茯苓有健脾和胃,渗湿利水,宁心安神的功效,茯苓和怀山药是最简单的健脾祛湿搭档。而且它们两的味道都很淡,好的怀山药还会有淡淡的甜味,两者一起就基本上没什么药味,拿来做各种吃的,都能很搭。

我家怀山药和茯苓搭配比例喜欢1:1。比如怀山药50克 茯苓50克 然后一起磨成粉,这样做吃的随时可以取,很方便。

怀山药茯苓花糕,因为加入疏肝养肝的花,是我春天最喜欢做的。

米粉 250克 糯米粉25克 山药茯苓粉50克 牛奶130克 玫瑰花酱适量 桂花适量

这个量做起来是比较多的,一个是我们家人比较多,吃起来快。另一个方面是我在制作时,会拿出一部分加其他口味,制作过程中会写明,大家可以参考。

若是想减少做,可以根据自己的需要减量。

这个方子中是没有糖的,甜味来自玫瑰花酱。

米粉 糯米粉 山药茯苓粉一起拌匀。

加入牛奶拌匀。

不同的粉吸水量不同,因此牛奶的量只能做参考,每次少量的加入。以粉能捏成团,一碰又能碎开,这个程度为准。

拌好的粉,过筛,这一步很重要,过筛后的粉才不会结团,口感才会好。

这个糕,就是过筛最费时间,其他都很简单,但这一步不能减少。

过筛后的粉,取一点和玫瑰花酱拌匀,这样玫瑰花酱不会太稀,利于后面的操作。

其他的过筛的粉,加入桂花拌匀。

处理好的粉,轻轻放入模具中,先放模具一半的量,然后铺一层玫瑰花酱,之后再铺一层。记得粉要轻轻地铺,不要使劲按压。

模具是直接放入蒸屉上的,蒸屉事先放蒸布或蒸纸。

盖上纱布,然后水烧开后,放入锅上,蒸30分钟。盖纱布是防止水蒸气滴在糕上。

蒸好的糕,取出后,趁热在表面再撒一层桂花。

冷却10分钟后切块。完成。

这是我们家最喜欢的口感,不会很甜腻,吃起来松软中有花香。

一次吃不完,可以放冰箱冷藏,之后再重新蒸10左右就可以食用了。

没有玫瑰花酱的,馅料可以换其他的,比如枣泥馅。也可以做没有馅料的,在粉中加入白糖就可以。

我也做了一部分没有馅料的,除了在粉里加了白糖,我还加了甘草陈皮末,陈皮能理气健脾,燥湿化痰,春夏季也是非常适合食用陈皮的。

甘草陈皮的做法之前分享过,没有甘草陈皮,直接用陈皮也是可以的,注意的就是陈皮的用量哈,以自己喜欢的口感来。

怀山药茯苓花糕,其实也就是米糕,只是我们根据自己的需要加入了食疗的材料,让它更适合自己的身体。

日常中很多的食物都是如此,虽然简单,但只要我们会调配,就能发挥出更大的作用。

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