要说过年的记忆-就是我妈炸的糖糕。
快过年的时候，什么时候最有年味儿，就是家里开始置办年货的时候，各种炸货来一遍，炸丸子、带鱼、酥肉、糖糕，看到这些油炸小吃，口水都要留下来了。
炸糖糕做法
所需材料：普通面粉220克、白糖40克、开水400克、食用油
所需工具：铁锅
第一步：用把普通面粉加白糖混合均匀，然后用刚烧开的沸水烫面，一下子把水倒进去，快速搅拌均匀，凉至温热。
第二步：这个时间我们调一个糖馅儿，白糖里少添加一些面粉混合均匀，这样糖馅儿就成了。
第三步：面团晾至温热的时候涂抹一些食用油，和成团儿。
第四步：手心抹油，直接揪取适量大小的面团，团成小圆球按扁，按成一个凹的形状，然后里面包上适量的白糖馅，收口处一定要捏紧，再次团圆按扁，就可以了。
第五步：锅内油温有五六成热的时候把胚子放进去，炸至底面定型之后轻轻翻面，一直炸至两面金黄浮起即可出锅。
刚出锅的糖糕不要急着吃哦，非常烫嘴，等稍微有一些凉就可以吃了，轻轻咬一口，外皮薄薄的一层很酥里面软糯甜蜜还空心，超好吃。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、沸水烫面主要是破坏掉面粉的筋性成分，烫面烫的均匀一些炸出来的糖糕才好吃。
2、糖馅儿用面粉和白糖组成，加了面粉不容易流糖而且吃的时候不会很烫嘴。
3、面团的含水量比较大，所以和的面有一些粘手，手心抹油或者凉水都可以。
结语：这个时候家家都会置办年货，赶大集凑热闹，不如老老实实在家炸个糖糕来吃吧！
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