在内蒙古的中西部，特别是呼包鄂地区，每次的筵席上都会出现一盘刚出锅的油炸糕，筵席上的其他菜也许都没有吃完，但是这个油炸糕每桌几乎都会吃完，很多这边的人是从小吃着油炸糕长大的，油炸糕伴随着每个人的成长岁月中，很是受到人们的喜爱。
其实油炸糕的制作还是非常简单的，有很多人说是油炸食品，吃多了对身体不好，但是这还是阻挡不了人们对油炸糕的喜爱，每次筵席必有油炸糕，每次油炸糕几乎被光盘，这边的人把参加婚宴叫做吃糕，这里的糕其实就是指油炸糕，可见这边的人对油炸糕的喜爱程度。
作为一种地方面食，不管是城市还是农村，人们都喜欢吃，也许是想讨个彩头，毕竟糕的谐音就是高，每个人是想步步高升，前程似锦，所以吃糕也是为了讨个吉利，我在家的时候也会偶尔自己做油炸糕的，下面给大家分享一下我自己在家是怎么做油炸糕的，油炸糕其实用黍子面是最好的，但是家里没有，所以我是用普通面粉代替的，口感虽然没有黍子面好，但味道还是不错的。
油炸糕
☛【材料】
白糖20g 水270g 面粉200g 红糖100g
☛【制作过程】
1、270克清水倒入锅中，再加入20克白糖，小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状；
2、待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉；
3、在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用；
4、揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂；
5、直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住，然后轻轻按压成饼即可；
6、锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕；
7、保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出；
8、刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整，放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。
☛【小技巧】
1、和面时，面粉与开水的比例要控制在1：1.7左右为佳；
2、调糖馅时，面粉占糖的比例约为10%-20%左右为佳；
3、炸糖糕时，一定要全程小火，这样才能确保糖糕不破皮不露馅。
以上是我在家做油炸糕的全过程，炸出的油糕味道还是不错的，喜欢吃糖糕的朋友可以试着在家做一下，非常简单可操作性的。
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