丹棱碗碗羊肉能吃上一碗，是一种享受；外来客人品尝后，都会翘着大拇指说：“天下羊肉千千万，丹棱羊肉最鲜香！”
碗碗羊肉是丹棱美食中的佼佼者，在这里一年四季都有吃羊肉的习惯，通常是清汤的，也有红汤的。
特别是每年入秋之后，羊肉馆常常可见排队等候的场景，20元一碗的碗碗羊肉对他们有足足地吸引力。
碗碗羊肉好吃的秘诀在哪呢？
碗碗羊肉，讲究十分挑剔的“精”字：很久以来丹棱农村就有养殖山羊的习惯，常年野外放养，肉质鲜嫩，鲜香不膻；
羊肉的汤，讲究原汁原味的“鲜”字：羊宰杀后，加入泉水、羊肉、羊骨，辅以秘方香料，文火慢熬，汤的味道又香又鲜；
山羊的肉，讲究实惠大方的“美”字：通常，店家会用独门秘方，将羊肉煮得恰到好处。碗碗羊肉里面有羊肉也有羊杂，肉是好肉，肥瘦层次分明，切得也相当薄，一片一片很是入味。
羊杂洗得干干净净，没有丝毫油腻，不会望而生畏。吃时再配以新鲜的时令蔬菜，则色、香、味俱佳。蘸水可以根据个人喜好在店家提供的基本材料上自己调制，麻辣味自主掌握。
装羊肉一定要用大粗碗，碗大可多盛汤汁，鲜嫩的肉片，碧绿的蔬菜，配以白玉般的羊肉汤，细丝般的葱叶，真让人垂涎欲滴！
吃碗碗羊肉的最大妙处，那就是喝汤。汤汁鲜亮清澈，营养丰富，没有半点腥膻味。浓郁之余还有几丝清甜，即使吃上一大碗，也丝毫不会觉得腻。如此美味，价格却十分的平民化，一碗羊肉，足够一个大人吃。当然，如果觉得不过瘾，也可以静下心来，摆个热气腾腾的汤锅，好好的美餐一顿。
吃过丹棱碗碗羊肉的小伙伴，
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图片：大雅丹棱编辑部、丹棱县摄影家协会
编辑：大雅丹棱编辑部
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