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排骨味王调料配方大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-21 10:05:17
导读

1、素馅:50克加入1000克菜馅中,可获得不荤不腻,特殊的鲜香美味。(不必添加味精)    2、荤馅:25克加入1000克肉馅中,可使肉馅更香。(不必添加味精)    3、汤料、砂锅、老豆腐、锅巴菜:5克加入300克开水或其它汤汁中,即刻成为一碗鲜香美味排骨高汤。    4、炸酱打卤:10克加入200克面酱或卤内,就可获得的香鲜美味。    5、炒面、炒饭、捞面、炒菜、凉拌:5克撒入一碗或一盘菜

1、素馅:50克加入1000克菜馅中,可获得不荤不腻,特殊的鲜香美味。(不必添加味精)

    2、荤馅:25克加入1000克肉馅中,可使肉馅更香。(不必添加味精)

    3、汤料、砂锅、老豆腐、锅巴菜:5克加入300克开水或其它汤汁中,即刻成为一碗鲜香美味排骨高汤。

    4、炸酱打卤:10克加入200克面酱或卤内,就可获得的香鲜美味。

    5、炒面、炒饭、捞面、炒菜、凉拌:5克撒入一碗或一盘菜内拌匀即可,比放肉具有更香更鲜的味道。

    6、灌肠、肉皮冻、素丸子;20克在后一道工序前加入1000克在物料中拌匀,可使制品味道更鲜更香更美。

    附:煲汤食谱

    一、玉米排骨汤

    玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单,做法不难,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则。

    材料:

    玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

    制作步骤:

    1.将排骨剁成块状,长短随意。

    2.玉米去皮、去丝,切成小段。

    3.葱切段,姜切片。

    4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

    5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

    6.煲熟,加入少许盐调味即可。

    二、木瓜排骨汤

    原料

    木瓜、排骨、红枣、葱段、姜、蒜、盐、料酒

    做法

    1、将排骨剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

    2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

    3、木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火,盛入汤碗中食用。

    三、山药排骨汤

    原料

    排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

    做法

    1、取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。

    2、排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水煮开后,去干净浮


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