一、牛肉米粉怎么做？
原料及调料
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。
具体制作方法
第一步
黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
第三步
食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
二、牛肉炒米粉怎么做？
回答如下：材料：
1. 米粉300克
2. 牛肉100克
3. 青菜适量
4. 胡萝卜适量
5. 葱姜蒜适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
步骤：
1. 将米粉泡软，备用。
2. 牛肉切成小块，加入料酒、酱油、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青菜、胡萝卜洗净切成小段备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入青菜、胡萝卜翻炒几下。
6. 加入泡软的米粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐和鸡精，再加入适量的水，翻炒至米粉熟透即可。
小贴士：
1. 米粉泡软后要用清水冲洗干净，否则会影响口感。
2. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒米粉要用中火，翻炒要均匀，以免糊底。
三、怎么做牛肉芹菜米粉？
牛肉芹菜米粉的做法：
1、牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。芹菜切段、蒜和香菜切碎
2、锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
3、倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入芹菜继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐
四、邵阳米粉生炒牛肉的辣椒酱怎么做？
辣椒酱是这样做的:先把生姜大祘洗好切成小米粒，锅里放2斤白沙糖溶解，再放切好生姜、过几分钟再放大祘，这两种达到一定颜色后再放打好的辣椒粉，香料等。
五、新竹米粉炒怎么做？
一、用料:新竹米粉、适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、洋葱丝适量、火腿丝适量、葱段适量、鸡蛋2个、生抽1勺子、蚝油半勺、鸡粉适量、盐适量
二、做法步骤:
步骤 1、新竹米粉用热水泡软，捞起！（泡5分钟左右）刀从粉丝中间切一刀备用
步骤 2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。葱切段备用
步骤 3.鸡蛋打散。平底锅倒入少许油，摇晃至锅内均匀的沾满油烧热。倒入蛋液，煎成蛋皮后切成长条备用。
步骤 4、锅中倒入适量油烧热，倒入黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿翻炒出香味再倒入粉丝个鸡蛋翻炒均匀➕生抽和蚝油拌匀➕盐和鸡粉调味翻炒均匀。
步骤 5、撒上葱段，出锅
六、炒客家米粉怎么做？
做法步骤
步骤 1
泡米粉。烧一锅水，水量要没过米粉的量，水开后加入干的细米粉，关火，盖上锅盖，用余温把米粉泡软。不用一直开火沸腾，否则米粉可能会太软，炒的时候容易粘在一起，口感也不好。
步骤 2
准备辅料。烧水和泡米粉的时间，可以准备辅料。将胡萝卜切丝、白菜叶子切细条、火腿肠切片、小葱切葱花待用。也可以添加其他自己喜欢的辅料，我一般用这几个，不容易出水，口感也好，如有不喜欢的可以不加，或自行替换。
步骤 3
沥干米粉。辅料准备好，米粉应该也泡的差不多了，泡软即可，过滤掉多余的水，充分沥干，一定要干，不然炒的水水的就不香了。如果觉得米粉太长可用剪刀稍微减两下，也便于一会炒的时候翻拌。
步骤 4
炒米粉。锅里倒入少许食用油，下鸡蛋，炒散，加入火腿片，炒香后，再加入胡萝卜丝和白菜叶子，加入少许食盐，炒均匀，炒至胡萝卜、白菜断生，加入沥干水的米粉，迅速翻炒几下，然后加入生抽，继续翻炒均匀，加入胡椒粉，葱花再翻炒一下，即可出锅。
七、炒粗米粉怎么做？
10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳
2· 将虾仁深开背去虾线待用
3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香
4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用
5· 【星洲炒米粉】
鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；
鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈
6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾
7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色
· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用
8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
10· 取出蛋皮，晾凉切丝
· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用
· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水
12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软
13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散
14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀
15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟
16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘
17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！
八、牛肉炒米粉的做法步骤图，牛肉炒米粉怎么做？
主料
米粉
300g
芹菜
200g
牛肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香辣酱
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
青椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.米粉入锅煮至变软（煮大概8分钟左右，再加盖泡会）
2.牛肉切小条状
3.芹菜、葱花切好待用
4.锅内油热后放入牛肉翻炒
5.倒入香辣酱、豆瓣酱、芹菜翻炒
6.放入适量花椒粉将芹菜炒熟
7.倒入煮好的米粉翻炒均匀
8.最后放入青椒、蒜碎
9.撒入鸡精略翻炒即可出锅
九、邵阳米粉生炒牛肉臊子做法？
生炒牛肉臊子做法非常简单。首先，将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制一下；然后将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
接着，将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入牛肉翻炒至变色；最后加入辣椒丝和调料，翻炒均匀即可。
十、炒榨面（米粉）怎么做？
先做酱，１.先把黄花菜和黑木耳用温水泡发；２．将肉剁得细细的（如果想爽口的就多用点带筋的）这个时候可以同时煮面了（面要开锅了以后加一次冷水）；３.炒两个鸡蛋（要炒碎哟）；４.炒肉（放一点生粉放一点盐）５.肉炒变色了就放黄花菜黑木耳，加点水，然后给老抽（就是酱油啦），炒一炒再给盐，然后放炒碎了的鸡蛋，最后一定要记得放大酱哟（要东北大酱才好吃哟）．好了，可以开动了
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