一、天津包子如何发面？
1.需要放酵母粉、白糖、小苏打 2.将500克面粉加入3克酵母，一丢丢白糖和小苏打用温水和面，打成絮状将面揉光华，盖上盖子醒发3小时左右。
二、天津包子的做法？
方法/步骤1:
猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
方法/步骤2:
和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
方法/步骤3:
把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
方法/步骤4:
左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
方法/步骤5:
包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
三、天津什么包子好吃？
天津的张记包子最好吃，我从小就吃他家的包子，现在全天津市已经来了好几十家连锁店了，他家的包子有三鲜馅的我最爱吃，每个包子里面都有虾仁而且肉馅十分新鲜汤汁味美。
四、天津包子哪家好吃？
狗不理包子店
狗不理包子的故事，某年代有个少年叫狗子，在一家店当学徒，狗子聪明好学，逐渐练出一手包优质包子的本领，之后引来顾客满座，甚而拥不遐接，有人喊他，他因忙碌也听而不闻不理顾不上应声回话，所以人们称他狗不理，其包子名吃也传世至今。
五、天津素馅包子配方？
步骤/方式1
将大白菜剁碎，撒盐腌出水分
步骤/方式2
大葱切
步骤/方式3
三颗几颗加盐打散
步骤/方式4
锅内加入适量的油，热油直接倒入打散的鸡蛋快速搅拌成小碎块，晾
步骤/方式5
将腌出水分的白菜沥干水分，放入葱 及其他调料搅拌均匀
步骤/方式6
提前将蒸锅加入冷水
步骤/方式7
面团提前发酵好
步骤/方式8
揉成面团分成小剂子，擀皮
步骤/方式9
加馅儿
步骤/方式10
包好
步骤/方式11
放入提前加入冷水的锅内，直接加热，看到冒气后15分钟即可关火
六、天津包子的正宗做法？
1.
首先准备青萝卜500克，如下图所示。
2.
接着再把青萝卜擦成丝，如下图所示。
3.
然后再剁成碎末。
4.
接着准备豆腐500块切成块，如下图所示。
5.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
6.
然后再放入豆腐500克，煎至两面金黄。
7.
接着准备泡好的粉丝500克，从中间切断，如下图所示。
8.
准备一个干净的盆子，里面放入青萝卜500克，豆腐500克，粉丝500克，葱花15克，姜末15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克，五香粉15克，香油15毫升。
9.
然后再用筷子调拌均匀即可，包子馅就调好了。
10.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。
11.
接着放入清水100毫升，用筷子搅拌成面絮状。
12.
然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。
13.
两个小时以后直接分成均匀大小的小剂子。
14.
接着再把小剂子15克擀成包子皮。
15.
15克的包子皮上面放入30克的包子馅，捏住一边团成一个圆形包子的形状，如下图所示。
16.
扣上锅盖，用小火蒸30分钟即可。
17.
30分钟以后直接掀开锅盖，如下图所示，天津包子就做好了。
七、天津张记包子起源？
来自一家叫做“张记”的包子铺，大约是因为老板姓张而得名。我并没有考证过，但觉得张记包子铺是私营制部分获许后成立的个体商户。这也获许是它品质有保障的原因之一吧。张记包子铺的包子是典型的天津水馅儿包子，与狗不理相类。所谓水馅儿就是在调馅时加入一定量的高汤，这样使得蒸熟的包子的形状和面皮的口感都不死板。
八、天津包子馅配方？
猪肉 500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许 《可炸八角粉成末加入》
做法：
猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量 ，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。
注意：
1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳汁。
2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅。
九、天津包子培训哪家好？
建议去“佟师傅包子店”培训。1.因为“佟师傅包子店”在天津市内有多家店面，具有较高的知名度和信誉度，包子口感好，深受广大顾客的欢迎。2.另外也可以选择其他一些培训机构进行了解，建议可以在网上查询相关的评价和口碑，然后再做出选择决定。
十、天津过年能吃包子吗？
天津过年传统是吃饺子，不可以吃包子。
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