一、热菜分那些类？
炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．
二、中式菜单菜品类型排列顺序首先是热菜？
吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。
宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：
茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。
凉菜：一般是冷拼，花拼。
热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。
大菜(不一定是必备的)：主要是指整个的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊等
甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。
点心：一般大型酒店是不供饭的，主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。
水果：主要用于消腻、爽口。
其实这里说的顺序并不是一层不变的，而是根据具体情况而来的，不过大体都是这样的。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
有时候还需要根绝季节的变化，比如冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
三、20元自助餐菜单热菜凉菜都上什么菜啊？
20元的肯定就是一些简单的菜，热菜比如西红柿炒鸡蛋，凉菜凉拌苦菊等。西红柿炒鸡蛋制作方法：材料：西红柿2个（选用偏黄的西红柿，含胡萝卜素，适合炒着吃）鸡蛋3个，配料：植物油，盐，白糖。西红柿注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。制作过程：
1．西红柿切成块，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖（这样鸡蛋炒出 来更蓬松），打匀，怕味重的就不放盐。
2．锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着 油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷 子迅速打散，直到鸡蛋凝固， 这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。3：锅内放入适量的油，相把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖（主要是为了中和西红柿的酸味）然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
四、适合会所的菜单凉菜热菜16个左右？
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。。。http://www.meishichina.com/ 自己选吧，选做法中等，卖相非常好的，例如神马清炒菜心。上次去个会所吃过，还觉得做得烂，结果是鸡汤烩软了勾芡的，鸡肉味浓不见肉，很适合工作餐。五、开火菜单必备菜？
推荐指数：★★★☆
搬家当天早上可以蒸一锅馒头，象征着入住新家后运势蒸蒸日上，以后的日子不断会“发”。而且早餐吃得清淡一点，对肠胃也是非常有好处的。
二、饺子/馄饨
推荐指数：★★★★
饺子/馄饨不仅做法简单，而且吃起来美味可口，饺子/馄饨的形状跟元宝相似，寓意着搬入新家之后财源滚滚，日子和和美美。
三、烙饼
推荐指数：★★★★★
在有些地方讲究搬家的时候在旧家烙一张并，只烙一面，搬入新家之后再开火烙另一面，意味着新的翻身，讨一个吉祥的兆头。
【小贴士】
搬家当天会有很多需要忙碌的事情，选择简单清淡
寓意又好的食物，是最便捷、吉祥的选择
六、江湖菜的菜单？
江湖菜，来自江湖，主要特点就是以麻辣鲜香为主。制作的材料广泛，河鲜海鲜，家禽都是制作江湖菜的原料。
主要的菜品麻辣鱼，水煮鱼，泡椒鱼，沸腾鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，尖椒鸡，尖椒兔，水煮肉片，綦江的北渡鱼，江津的椒麻鸡，磁器口的毛血旺，泡椒兔，璧山区的冷吃兔。江湖菜经济实惠，味道也不错。
七、满月菜单12菜？
满月酒:根据本地风俗，我们这标配菜谱:凉菜(四荤四素)，热菜上六道或八道菜(必有硬菜如鸡，鸭，鱼，虾，牛羊肉等，炒两盘时令蔬菜)，蒸菜两道
