很久没做发糕了，后台有很多朋友催我出一款大米发糕的做法。其实发糕类的食物做起来都差不多，像我前面发过南瓜发糕、紫薯发糕、红糖发糕，这些发糕都有一个共同的优点就是不需要揉面。只需要把粉类的食材和液体混合在一起，再加入适量的白糖调和味道，加一些酵母、泡打粉等发酵蓬松的食材，只需要搅一搅，手都不需要沾面。而且各种食材和液体的比例也不需要太精准，就可以做出好吃的发糕。
今天做的大米发糕更是简单，只需要调好面糊，不需要预留发酵的时间，直接上锅蒸就可以了。这里我用了大米粉和低筋面粉1:1的比例调的面糊，这样蒸出的发糕既有大米的香糯，也有面粉的筋道，特别好吃。你如果喜欢粘糯一点的口感，可以少一些面粉，多一些大米粉。反之，就面粉多一点，大米粉少一点。
这个发糕不需要发酵，特别节约时间，所以很适合早餐吃。只需要搅一搅，上锅蒸15分钟就出锅，香甜可口，而且蒸的食物，吃起来也不容易上火，冬天吃最棒了！
【大米发糕】
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