羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。这款干煸炒面是冬天不可多的主食，还加了番茄酱来提味，提色，美味又可以开胃，增加食欲。
食材
面粉 250克
羊肉 100克
配料
油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，番茄酱，醋，花椒粉，辣皮子，洋葱，毛芹菜适量
做法
1主料：面粉、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜
2把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
3把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝
4羊肉切片
5辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
6把醒好的面拉成拉条子
7切长段
8煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟
9捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
10油热8成加羊肉片翻炒出水分
11加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味
12加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油
13加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒
14下拉条子
15 翻炒均匀
16加少许醋，翻炒均匀即可
小贴士
做干煸炒面的面团一定的和得比拌面的面要硬一些
大火煮拉条子、油比一般得炒面多一些
下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连
拉条子的面一定得过凉水3遍
一定的沥干水分在煸炒
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