秘制红烧肉
用料
主料五花肉500克
辅料八角3个食盐1勺桂皮1个大葱1根白胡椒粒5克姜1块料酒1勺冰糖20克豆筋棍3根植物油45克
做法
1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用；五花肉洗净，刮毛，切麻将块待用
2.对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下捞出
3.坐锅起油，下冰糖炒糖色
4.五花肉下锅煵干水汽上色
5.加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粒炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐、葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可
麻婆豆腐
用料
主料南豆腐1块
辅料牛肉馅50克青蒜1棵
调料花椒1小把麻婆豆腐调料1袋植物油适量
做法
1.准备材料；豆腐切块后焯水备用
2.锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；麻婆豆腐调料用水调匀备用
3.将牛肉馅温油下锅；煸炒至酥香出油
4.倒入麻婆豆腐调料汁；将调料汁煮开
5.倒入豆腐块；晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒
6.5分钟后加入适量青蒜；收汁盛出，撒花椒碎即可
尖椒炒豆皮
用料
主料豆皮2张尖椒2个
辅料小葱10克大蒜4瓣甜面酱2勺
做法
1.豆腐皮有地方叫千张，洗净切三角。尖椒同样切角块儿。
2.小葱切碎，大蒜切片。
3.油烧制五成热下葱碎，甜面酱2饭勺（调料的一种，超市有卖）爆出香味。
4.尖椒下锅翻炒一分钟，干的话稍微调入一点清水。
5.把豆皮倒进去一起翻炒，豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火了，面酱如果放的多基本不用再放盐了，根据自己口味来定。最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可出锅。
6.装盘，够简单吧，天天吃都不腻。
蒜苔回锅肉
用料
主料五花肉400克蒜苔300克
调料姜6片蒜3瓣八角1个干辣椒6个料酒1汤匙植物油1/2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙白糖1茶匙
做法
1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
2.蒜苔洗净，切段备用
3.煮好的五花肉切片备用
4.姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
5.平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
6.加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
7.继续煸一会儿煸出更多油来
8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可
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