一、剁椒鱼是什么鱼做的？
剁椒鱼是用花鲢鱼做的，剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
二、剁椒鱼怎样做？
你好，剁椒鱼是一道经典的湖南菜，制作方法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 鲜鱼去鳞去内脏，洗净后切成鱼片，加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入适量生抽、盐、糖，调味后加入适量水，烧开后放入鱼片，小火慢炖。
6. 炖煮至鱼熟透入味，汤汁收浓即可。
7. 撒上葱花，出锅装盘即可。
剁椒鱼的制作需要一定的技巧，需要注意火候和调味，做好后味道鲜美，香辣可口。
三、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好？
1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。，浇在鱼上即可。
四、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？
剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。
首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。
下面我们就来说说如何腌制剁椒：
所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。
1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。
2、姜和蒜去皮洗净，切碎。
3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。
4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。
五、剁椒鱼的剁椒怎么制作？
/原料
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草鱼 (1条)
水 适量
油 适量
耗油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
泡椒豆瓣酱 适量
蒸鱼鼓油 适量
葱花 适量
灯篓椒酱 适量
辣妹子 适量
野山椒 适量
洋葱 适量
小米辣 适量
姜 适量
清水 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
1/草鱼顺中间劈开。
2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。
3/放入草鱼，烫熟。
4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。
5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。
6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。
7/熬开两分钟，浇在鱼身上。
8/撒上葱花即可完成。
9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。
六、剁椒鱼是什么鱼？
剁椒鱼所用的鱼是花鲢鱼，剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。
七、剁椒鱼如何做？
1. 剁椒鱼是一道非常美味的川菜。2. 剁椒鱼的做法比较简单，首先需要将鱼洗净切块，然后将剁椒、蒜、姜、葱等调料炒香，加入适量的水烧开，放入鱼块煮熟即可。3. 如果想要更加美味的剁椒鱼，可以在炒香调料的时候加入豆瓣酱、花椒等调料，增加口感和香味。同时，也可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。
八、剁椒鱼怎么做？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。
九、麻椒剁椒鱼？
食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，
十、做剁椒鱼用什么鱼好？
做剁椒鱼用鲫鱼好，
做法如下： 工具/原料 鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺 1、鱼处理好打上花刀、 2、用普通的餐巾纸吸干水分。
3、锅洗干净后，放在火上加热，让水分都蒸发干净，取两片稍微厚一点的姜片，在锅底均匀地涂抹几下，让锅表面全部都粘上姜汁。4、将锅烧热，锅里倒入跟平时做菜一样多的油，油烧热后倒出来，再倒入冷油，将鱼轻轻放进去。5、小火煎至一边金黄后，翻面，将两面都煎黄 6、两面都煎好后，锅里倒入没过鱼身一半的水，在鱼身上撒上姜片、剁辣椒，盖上盖子，将鱼焖熟即可。7、撒上葱花，香喷喷的鱼就可以出锅了 8、剁椒鱼成品
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