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土匪肉的做法大全窍门(正宗土匪肉的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-20 19:05:22
导读

私房菜推荐:土匪扣肉扣肉肥硕,却不腻人。四川有冬菜扣肉;广西有香芋扣肉;广东有梅菜扣肉;江浙也有梅菜扣肉;江西还有井冈山扣肉等等。那么你们那儿有什么扣肉?虽然习俗各异,但是都挡不住扣肉带给我们的诱惑。扣肉最主要的就是食材就是五花肉了,俗话说:“要想扣肉做得好,首先五花肉得挑得巧。”那种红是红、白是白、层次分明、肥瘦参半的五花肉现在真是少见了,但是不代表没有,所以在我们做扣肉的时候,第一道难题就是挑

私房菜推荐:土匪扣肉

扣肉肥硕,却不腻人。

四川有冬菜扣肉;广西有香芋扣肉;广东有梅菜扣肉;江浙也有梅菜扣肉;江西还有井冈山扣肉等等。

那么你们那儿有什么扣肉?

虽然习俗各异,但是都挡不住扣肉带给我们的诱惑。

扣肉最主要的就是食材就是五花肉了,俗话说:“要想扣肉做得好,首先五花肉得挑得巧。”

那种红是红、白是白、层次分明、肥瘦参半的五花肉现在真是少见了,但是不代表没有,所以在我们做扣肉的时候,第一道难题就是挑五花肉了。

而后就是我们对五花肉的处理方法了,前面讲到了那么多地方都有制作扣肉的方法,风味不同,当然做法也不一样,不与我而言基本都有试吃过,最好吃最出名的莫过于梅菜扣肉了,但其做法讲究,而且要想制作到那个口感需要有极高的厨艺水平才行。

不过没有关系,梅菜扣肉不好学,你可以先学习一下土匪扣肉,相比较而已,土匪扣肉更加简单,而且口感和梅菜扣肉相比却是丝毫不差的。不信可以尝试。

下面就把制作土匪扣肉的方法分享给大家:

一、主料

上等五花肉一斤。

二、辅料

油、盐、红糖、豆豉、葱姜、老抽、花椒等适量。

三、制作方法

1、去五花肉清洗干净;(强调不去皮)

2、洗净之后,起锅烧水,加入适量的葱姜和花椒大火煮20分钟左右;

3、煮好捞出,用牙签在五花肉上面扎上很多小眼,再用老抽在肉上面抹上一遍;

4、起锅烧油,放入少许红糖;

5、熬制融化,把五花肉放进锅内翻炒至表面成焦红色捞出;

6、用清水冲洗一下;

7、洗完之后用刀把五花肉切成厚片;

8、然后肥肉朝下放入碗内;

9、把准备好的豆豉倒在瘦肉上面;

10、起锅烧水,水开之后小火把五花肉蒸半个小时;

11、蒸完之后,取出来把碗倒扣在盘子内或者碗内就可以吃了。

四、爱心提示

1、五花肉一定要选好的,口感和外观都会好很多;

2、煮五花肉的时候可以放点卤味料煮,根据个人喜欢;

3、不喜欢红糖的可以用生抽代替上色;

4、如果对您有帮助请帮忙点个赞分享给您身边的朋友,感谢支持!


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