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煮粥怎么才能更浓(怎么样煮粥更粘稠)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-20 17:01:46
导读

说起煮粥,第一个想到的就是我的家里人。我妈妈特别爱喝粥,每天早上六点起床熬粥是她雷打不动的习惯。她熬的粥浓稠适度,味道虽然平淡,但是却越喝越香。有时候还会在粥里加一些青菜,瘦肉,或者莲子桂圆一类的食物,让粥变得更加营养丰富。在妈妈的影响下,我也开始喜欢上吃粥了,偶尔也会尝试自己熬粥吃,但是怎么也做不出那种香香稠稠的味道来。有一次,我一个开过早餐店的朋友告诉我,其实熬粥时可以往里面加一些东西,熬出来

说起煮粥,第一个想到的就是我的家里人。我妈妈特别爱喝粥,每天早上六点起床熬粥是她雷打不动的习惯。她熬的粥浓稠适度,味道虽然平淡,但是却越喝越香。有时候还会在粥里加一些青菜,瘦肉,或者莲子桂圆一类的食物,让粥变得更加营养丰富。在妈妈的影响下,我也开始喜欢上吃粥了,偶尔也会尝试自己熬粥吃,但是怎么也做不出那种香香稠稠的味道来。

有一次,我一个开过早餐店的朋友告诉我,其实熬粥时可以往里面加一些东西,熬出来的粥非常稠。他这样一说,我才发现,早餐店或者专业的粥铺里的粥好像永远都是那么浓稠,喝起来口感非常好。这是为什么呢?虽然早就发现了自己煮的粥和粥铺里的不一样,但是从来都以为是自己熬的时间不够,从来没有想到过他们原来是添加了其他的东西。

我朋友说,其实跟熬煮的时间有关系,但是很多添加物也能起到增稠的作用。他以前就会在粥里添加的是淀粉。我们都知道,炒菜的时候会用淀粉来收汁,收汁后的菜就会变得很有质感。那么放在粥里也一样,粥会因为淀粉的加入而变得更浓稠。经过朋友的指点,我第二次煮粥时也试了一下,水开后加了一小把淀粉进去,迅速搅散,让后再盖上盖子继续熬煮,煮出来的粥好像真的变得比以前更浓稠了。

除了添加淀粉之外,有的老板还会添加专业的增稠剂或者面粉。一般来说,添加了这些东西的粥,放凉之后就会变得很清澈,表面似乎有一层透明的胶质物。食用的增稠剂虽然对人体无害,但是它让粥的味道变得更加平淡了,吃再多也不会觉得香。早餐店里每天都会熬很多的粥,不同的种类,不同的口味,每天的需求量很大,所以店家为了节省成本,一般都会选择质量不那么好的大米。

其次,因为每天早上时间有限,所以,可能没有充足的时间来熬粥。又想粥浓稠,又不用好料,又不费时间,那么只能靠添加剂来达到效果了。我认为,粥要熬得浓稠好喝,最大的影响因素就是米。熬粥的米跟蒸饭的米要分开,我一般用碎米熬粥,有时还会在里面加一些小米或者糯米,最好的办法就是小火慢熬,不能心急。

小时候老人们每天天刚蒙蒙亮就起床煮饭,用的是自家种植出来的大米,又香又糯。而且,那时候的粥可以说是小火慢熬,水煮开之后转为小火,熬煮七八分钟后用余温焖上十几分钟,焖的时间越久,粥就会越浓稠,喝起来就会越香。再配上家里自己腌制的泡菜或者咸蛋,味道一绝,在外面的店里很少能吃到这样有味道的的粥。

看来要想熬煮一碗香浓的白粥也需要花费很多时间和精力,越来越懂得了美食的来之不易。你们喜欢喝粥吗?粥是一种非常营养,易于消化,老少皆宜的食物。如果你也有关于熬粥煮粥的小技巧,或者关于美食烹饪的故事想要分享,欢迎在文章下方留言,相信在讨论和分享中,你会得到更多启示


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(文/小编)
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