(央视财经 《回家吃饭》)有一种宴席,永远不会散去。
亲人在哪里,家在哪里,宴席就在哪里。
中国家宴,最温暖的团圆。
大年初四,今天的家宴有点儿意思,有洋女婿的徐州一家人过年怎么吃?是入乡随俗多一点,还是中西结合更平衡呢?
年初四,洋女婿眼中的中国家宴~
丈母娘乔英华和洋女婿耶果
羊方藏鱼、菠萝牛排
来自乌克兰的洋女婿耶果,说有一道菜可以“鲜”掉他的眉毛,说的就是有4300多年历史的徐州名菜,所谓羊方藏鱼,藏着的就是“鱼”和“羊”组成的一个鲜字!
千年名菜,三招技巧:
1.羊肉冷水入锅焯水,有助于去除血水
2.鱼头和鱼骨用油煎一下,然后用凉水煮,煮出的汤更白
3.羊肉切开但不切断,鱼肉夹在羊肉中用牙签固定
丈母娘做传统的徐州菜,椰果也做一道家乡过年时候才吃的家宴菜,来孝敬丈母娘~
菠萝牛排,菠萝,在椰果的记忆中,是冬天很贵的水果,而牛排,要追求的是鲜嫩多汁的口感,这两样食材搭配在一起会撞出怎样的火花?椰果能还原出家乡的味道吗?
很简单啊,牛排要记得用肉锤拍打一下,口感瞬间嫩滑!
来中国,吃历史名菜,来中国,做家乡名菜~洋女婿在中国过年,中西名菜,家宴餐桌上,全都有~
羊方藏鱼
食材:羊肉 鲫鱼 姜 八角 花椒 陈皮 盐 油
做法:
1、羊肉冷水入锅焯水,捞出切开但不切断(切成肉夹馍外面的馍形状);
2、羊肉用姜末抓匀腌制,备用;
3、鲫鱼取肉改花刀,夹在羊肉中,用牙签固定,备用;
4、鲫鱼鱼头和鱼骨用油煎至稍微泛黄,倒入凉水,煮至汤沸腾变白;
5、捞出鱼头和鱼骨,将夹好鱼肉的羊肉放入汤中;
6、大火烧开,加入姜片、八角、花椒、陈皮和盐,温火炖煮;
7、稍微炖煮后,将羊肉翻面,转中火炖煮30分钟,盛出装盘,端上家宴咯~
菠萝牛排
食材:牛排 菠萝罐头 芝士 盐 黑胡椒 油
做法:
1、牛排去掉肥肉,用肉锤拍打牛排;
2、将盐和黑胡椒揉搓进牛肉中;
3、牛排上面放上菠萝罐头中的菠萝片;
4、烤盘铺上锡纸后刷油,将准备好的牛排连同菠萝一起放入烤箱中;
5、烤箱预热至220℃,烤制25分钟;
6、撒上芝士碎,放入烤箱中再烤5分钟,盛出装盘,端上家宴了~
媳妇儿乔若熙、丈母娘乔英华和老丈人张新民
蛋黄酱沙拉、烙馍
既然娶了中国媳妇儿,也留在了中国生活,那过年一家人一定要让耶果既能吃到中国美食,又能吃到自己家乡乌克兰的味道。
所以……耶果媳妇儿专门向远在乌克兰的婆婆请教,只为给老公做蛋黄酱。
爱研究西餐的老丈人,为一道沙拉研习半年。
父女共同合作,做出乌克兰风味蛋黄酱沙拉!
秘制蛋黄酱配比大公开:2个鸡蛋黄+25克白糖+适量油+少许柠檬汁。
而中国的味道,对于他来说,就是媳妇儿老家徐州的味道。不得不提徐州的烙馍,过年吃它,还有“白银卷黄金,来年啥都有”的美好寓意呢!
所以,年夜饭家宴,一定少不了它~
蛋黄酱沙拉,是乌克兰的味道,但列入了家宴菜单中;烙馍是徐州的味道,也是家宴的重头戏,中西文化的和谐碰撞,在这一桌饭菜上,体现出了和谐和团圆~
蛋黄酱沙拉
食材:火腿 鸡蛋 胡萝卜 土豆 酸黄瓜 柠檬 白糖 沙拉酱 油
做法:
1、2个鸡蛋黄、25克白糖、适量油和少许柠檬汁,反复搅拌至粘稠,制成蛋黄酱;
2、火腿、酸黄瓜、熟胡萝卜和熟土豆切丁,熟鸡蛋改刀;
3、所有食材装盘,淋上蛋黄酱,端上家宴咯~
烙馍
食材:面粉 馓子 咸菜 盐豆子 小香葱
做法:
1、面粉揉成面团,擀成薄薄的面皮,放在电饼铛上烙熟;
2、馍中加入馓子、咸菜、盐豆子和小香葱;
3、卷成饼状,端上家宴咯~
羊方藏鱼,餐桌上的家宴历史
菠萝牛排,洋女婿的一番心意
蛋黄酱沙拉,家宴上的一种疼爱
烙馍,徐州家宴必不可少
这桌家宴,是两种文化的融合,跨越山海,只为团圆,和亲人在一起吃饭,哪里都是家。
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