冬至后,进入数九天气了,也就是说进入一年中最寒冷的季节,“一九二九不出手,三九四九冰上走……”“冷在三九,热在三伏”。在这寒冷的冬天,多吃点肉吧,和大家分享鸡肉的家常做法,希望你也喜欢。
夏吃鸭,冬吃鸡。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质,鸡肉吃法多样,烤鸡、炖鸡块、鸡汤、炒鸡肉等,可搭配的食材也丰富多样,豆类、菌菇、蔬菜等。冬至后吃鸡肉,味美滋补,分享5道家常做法,换着做吃不腻。
一、芋头炖鸡腿——芋头,也富含膳食纤维以及多种维生素、矿物质,可有助于消化,提高新陈代谢,与鸡肉同炖,一直是完美搭配。
芋头炖鸡腿:芋头500克、鸡大腿3只、姜4片、蒜3瓣、香葱5根、柱侯酱2勺、红枣4粒、精盐2小匙、食用油适量。
做法:锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜片炒香之后,加入鸡肉炒至变色,加入调料翻炒,加入芋头、红枣,适量的开水,炖煮25分钟左右,加入精盐,葱段,炒匀,收汁后出锅。
二、腐竹玉米鸡汤——鸡肉属于热性食材,具有温补作用,再搭配一些腐竹、玉米同炖,汤汁鲜美不腻人,营养也更丰富了,好喝不易上火。
腐竹玉米鸡汤:草鸡1只、腐竹100克、玉米1根、红枣适量、枸杞适量、精盐适量、玉米油适量。
做法:腐竹泡软备用,鸡肉用姜、葱,炒锅中爆炒变色,与玉米同加入到砂锅中,加入开水,大火炖5分钟,转中小火炖40分钟左右,加入腐竹、盐,炖二三分钟可出锅了。
三、咖喱土豆炖鸡块——咖喱与鸡肉,也一直是完美的搭配,而一份鲜香浓郁的咖喱鸡肉,与白米饭也是绝配啊,加入一些土豆,粉粉糯糯又鲜美,味道好极了。
咖喱土豆炖鸡块:三黄鸡1只、土豆400克、洋葱100克、姜适量、咖喱100克、牛奶适量、红烧酱油少许、精盐5克、食用油适量;
做法:准备好食材之后,将鸡肉焯水捞出,入锅炒香洋葱,加入鸡块炒一炒之后,加入开水、少许酱油炖煮10分钟,加入土豆炖至软烂,加入咖喱块炖至融化,出锅。
四、腐竹木耳炖鸡腿——腐竹是营养丰富的豆制口,与黑木耳、鸡块也是完美搭配,可以炖汤,也可以红烧,炖一炖之后,加入适量的辣椒丝,开胃下饭。
腐竹木耳炖鸡腿:泡发腐竹100克、泡发黑木耳80克、翅根6根、洋葱20克、姜10克、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐5克、食用油适量。
做法:小腿腿中间切一刀,让其容易入味,准备好腐竹、黑木耳,锅中加入食用油,姜、葱、蒜片炒出香味,鸡块炒至变色,加入料酒、酱油炒匀,加入开水炖煮5分钟后加入黑木耳,炖至鸡肉软烂,最后加入腐竹,红椒丝,适量精盐,再炖三、五分钟即可。
五、口蘑胡萝卜炒鸡胸肉——蘑菇鲜美,胡萝卜富含多种维生素,而鸡胸肉富含优质蛋白,三种食材同炒,鲜美且富有营养,好吃也不易担心会发胖。
口蘑胡萝卜炒鸡胸肉:鸡胸肉240克、胡萝卜1根、口蘑200克、香葱3根、黑胡椒混合香料少量、土豆淀粉1汤匙、料酒半汤匙、精盐2小匙、食用油适量。
做法:准备好食材,鸡胸肉用胡椒、食用油、料酒拌匀,淀粉,腌制一会儿,锅中加入食用油,姜、葱炒出香味,加入鸡肉片炒至变色,装出锅或放于锅的一边,将口蘑和胡萝卜片炒至断生,加入精盐翻炒几下出锅。
冬至后,天气寒冷,三餐吃好,保证营养均衡,荤素搭配味美又有营养。鸡肉的每个部位不同,烹饪的方式或时间也不同,或炒或拌、炖汤炒食等,可按照个人喜好变化多种制作方法。对于鸡肉,你更喜欢哪些做法呢?
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