外焦里嫩，酸甜可口。是我对这道菜的评价，如果小朋友不爱吃饭，这道菜可以俘获他们的心。 本身不爱吃猪肉的我，也因为这道菜偶尔会想吃排骨。这个菜是我开始学的第一道菜，现在就让更多人知道吧！ 下面的食材，基本是按照制作顺序写的。用心为家人做饭，感谢您的驻足喜欢。
By 叔叔然
用料
- 排骨 适量
- 大葱 0.5根
- 姜片 几片
- 油 2汤匙
- 冰糖 适量
- 花椒粒 四五颗
- 大料 2个
- 蒜 2瓣
- 辣椒 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 5勺
- 蚝油 2勺
- 山楂 3个
- 香叶 1片
- 热水 适量
- 盐 适量
- 醋 少许
做法步骤
1、准备新鲜的食材，冲洗排骨。冷冻产品就泡【凉水+盐解冻】
2、冷锅中放入【凉水、生姜、大葱、排骨、料酒】焯排骨，至水烧沸起沫。
3、焯过的排骨，用【热水】再次清洗干净
4、用厨房纸，将排骨上的【水分完全挤干净】不然一会儿下火锅会溅起油。
5、准备好下锅的食材，如图所示。
6、冷锅烧油，放入白冰糖/白糖，糖熬化后放入排骨，翻炒排骨上糖色。
7、放入【葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、大料】爆炒，再倒入【老抽、生抽、蚝油、料酒】继续炒几下，闻到香气后加入热水。
8、倒入【热水】，放入【山楂】，大火开始炖煮，途中可加一次【热水】
9、炖煮之后经常去看看汤汁的情况， 最后小火收汁，加入适当的盐。 汤汁快收干的时候，放入少许的醋。
10、出锅，可以根据喜好撒芝麻。
小贴士
制作过程中，记得用热水洗排骨，烧排骨。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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